【人氣美食】滿滿花生米芝麻配獨門醬汁 昌哥魷魚巴古菜 贏口碑
魷魚與巴古菜的混搭組合看似奇怪，不過兩者湊合起來再搭配上花生米、芝麻及獨家醬汁，吃起來卻是讓人回味無窮的味道，也讓這家位於務邊市鎮的昌哥魷魚巴古菜成了當地的人氣美食，不少來自吉隆坡的遊客到務邊一遊為了享用這份美食。
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魷魚巴古菜，顧名思義食材只需要魷魚和巴古菜，只要將兩者燙熟並加上花生米、芝麻以及醬料便能完成，而能造就好口碑，其實源自於老闆對食材的新鮮要求和獨特的靈魂醬汁。
採訪當天老闆林廣昌端來一碟魷魚巴古菜讓記者嚐嚐，端上來後只見碟子裡滿滿的花生米及芝麻，魷魚和巴古菜完全被花生米與芝麻“覆蓋”著，可也因為這滿滿的點睛之筆，提升了魷魚巴古菜的整體口感，並與老闆的獨門醬汁完美融合，讓人回味。
林廣昌：初期使用水蕹菜反應平平
林廣昌表示，魷魚本就沒有味道，而醬汁及所使用的花生米與芝麻則是這道小吃的精華所在，在淋獨門醬汁之前，他也會在淋上炸蔥油，提升整體的味道。
“每一晚在收檔前我都會提前致電給原住民，請他們在明早協助採摘新鮮的巴古菜，平日裡巴古菜的用量達13公斤，來到週末更是多達17公斤；魷魚方面，原本我使用的是來自韓國的魷魚，後來沒貨了才轉用口感與韓國魷魚相似的阿根廷魷魚。”
他說，營業初期原本打算使用水蕹菜，但水蕹菜一旦與醬汁魷魚參合放久後會變黑影響觀感，加上大多顧客對水蕹菜無感，於是轉換成爽口的巴古菜，而每日使用的巴古菜都是新鮮採集。
“我每週會翻炒10公斤的花生米與芝麻，為了保持兩者的新鮮，10公斤的花生米與芝麻都會分成2次進行翻炒。”
林廣昌說，魷魚巴古菜的製作方式簡單，他一般會提前一日在家準備好醬汁，出檔前會先為醬汁加熱再帶到檔口，而一部分魷魚也會提前在家準備，待有顧客下單，他會再過一遍熱水，在端上桌時魷魚巴古菜是溫熱的。
“以前我在萬邦刁灣賣肉骨茶，後來在朋友的幫助下轉賣魷魚巴古菜，對方教導我如何製作醬汁，隨後我也跟隨著顧客的口味進行調整，週末時可以賣上16至17只魷魚，有時候下午5時許便賣光了。”
【昌哥魷魚巴古菜】
地址：務邊雅聚軒餐館前方
營業時間：週三至週日下午2時至晚上8時（週一及週二休息）
聯繫號碼：016-541 4399
價格：21令吉（大）、16令吉（中）、12令吉（小）
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