餐車趴趴走| 39歲青年摩托餐車方式經營 獅尾炒糕色香味俱全
中午時分，獅尾巴剎外飄來陣陣鍋香味，原來是炒糕餐車開檔啦！
炒糕的主角，米糕製作耗時，需要長時間蒸煮，除了老一輩的師父，恐怕沒有多少年輕人願意接手製作這款傳統食物。
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謝志豐：摩托餐車充滿古早味
約50年前，謝志豐（39歲）的母親已在獅尾巴剎內售賣炒糕，如今他是第二代接班人，而他於5年前開檔時，選擇以摩托餐車形式，每天到不同的地方開檔，增加流動性。他的摩托餐車不及新型餐車來得耀眼奪目，卻充滿古早味道，是許多人回憶中的首代餐車。
他當時購買摩托車、白鋼用具，再製成餐車的費用大約是1萬1000令吉，每半年必須驗車，確保安全性。
稍微改良米糕配方
他說，傳統的食物還是依據傳統的做法比較好吃，因此他只是稍微改良了製作米糕的配方，如今他自制的米糕較硬、帶有韌性，吃起來QQ的。
他說，米糕是以米磨成類似豆腐狀的米漿後，再以木柴和炭來蒸約5個小時，冷卻後把它切成一大片備用，要下鍋炒之前再以一個網狀的工具把其分成小片。在這個過程中，他的掌心往往會因為用力壓米糕而導致起繭，可是為了保持食物口感與水準，他堅持使用這種自創的配方。
“蒸的過程中，最重要就是不要讓火熄滅，要控制火勢；每次製作的米糕可用2至3天，所以我隔數天就須製作新的米糕。”
他說，炒糕最講究速度、要夠香氣、夠鍋氣，才會好吃。
向父母學炒糕留怡保發展
記者在現場看著原本白色的米糕，在加入醬油和老抽快速炒勻後變得黑而有亮澤，顏色油亮，十分好看。米糕炒好後，他把它推至鍋的邊緣備用，令米糕能保持熱度的同時不會變焦，等有客人下單時再以菜脯、蒜米、韭菜、雞蛋炒香後，依序加入米糕、辣醬和芽菜拌炒，手勢純熟的謝志豐不消一會兒便炒好了一份，準備放入墊有香蕉葉的餐盒裡讓客人打包帶走。
“我年輕時熱愛自由，選擇從事銷售工作，因為可以經常到不同的地方，不過也是因為這份工作，令我瞭解到陪伴家人的重要性。”
他娓娓道出故事的始末，他說，有一天晚上，他家裡出了一些意外，無奈家裡只有老和少，把他年幼的兒子嚇壞了，這時他才意識到家人非常需要他陪伴在側，於是他辭去賦予他自由的工作，向父母學習炒糕，全心全意留在怡保發展。
自家招牌延續家族好味道
由於從小已有幫忙父母製作米糕 、準備材料等經驗，他在耳濡目染之下掌握了基本的炒糕知識，因此在5年前決定開檔時，只花了1個星期時間便學會炒糕。經過時間的磨練，如今的他炒起糕來更是駕輕就熟。
母親早已退休，將炒糕手藝傳授給謝志豐與哥哥，而揹負著獅尾老字號炒糕的招牌，謝志豐心有宏圖大計，就是計劃要購入餐車，把家族的好味道帶到遠一點兒的地方，讓不同地方的民眾能夠品嚐到傳統炒糕。
炒糕摩托餐車時間與地點：
星期六和日：獅尾巴剎外（中午12時至下午4時）
星期二：東區夜市（下午5時開始）
星期四：巴佔餵食街（中午12時開始）
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