人气美食| “蒸功夫”现蒸现卖 肠粉陈村粉滑嫩可口
这个档口有两道广东式风味的人气美食，一道是现蒸现卖的广东式猪肠粉，另一道是上汤陈村粉，各有美味！
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猪肠粉和陈村粉同样是以糙米和白米磨成米浆，其中鸳鸯猪肠粉和韭菜虾肠粉受到食客热爱，而制造陈村粉的材料有点不同，因此口感更滑嫩可口，香浓的上汤，往往让食客忍不住把汤喝光。
陈村粉薄滑软
陈村粉是什么？陈村粉源自于广东省顺德区陈村镇，以大米制成的米制粉类，特色是又薄又滑和软。
来自中国广东的叶莹（40岁）嫁来大马，4年前曾在槟城开档卖现蒸现卖的猪肠粉，一年前回到怡保文墨园兵头海鲜茶餐室开设“蒸功夫”档口，在短短一年内吸引到不少忠实的顾客捧场。有者一星期来光顾几天，有者连汤也喝光才带着一脸满足感离开。
糙米白米磨成米浆
她说，由于有不少顾客是老人家，为了让他们吃得健康，她采用糙米和白米磨成米浆，使营养和美味兼备。
“糙米和白米需提前浸泡8个小时，每天清晨4时起来磨米，务求让人尝到新鲜制做的猪肠粉。在蒸的时候，把米浆放进蒸炉里1分钟就可以出炉。”
至于另一道人气美食，中国人称为陈村粉，是一种以薄、爽、滑、软为特色的米制粉类，口感香滑和细嫩，在中国常见陈村粉蒸排骨这道美食。
猪骨熬汤4小时
她说，陈村粉以清汤呈献，汤底是用猪大骨、江鱼仔、虾米等熬足4个小时，再搭配西刀鱼蛋、猪肉碎、韭菜等，滑溜溜的陈村粉适合搭配清甜美味的汤底，尝到美妙的好滋味。除了清汤，也有酸辣口味的陈村粉，酸辣汤是用水酸梅、桔仔水、虾米参巴，酸辣刺激。
她表示，这是她的中国朋友教她的做法，自己再稍做改良，比如本地人吃猪肠粉喜欢搭配稍甜的酱汁，还有辣椒虾米等。
她说，12月份会在大和园城中城开分档。
【蒸功夫】
地址：兵头海鲜茶餐室
27, Jalan Bunga Raya 6, Taman Onn , 31650 Ipoh, Perak.
电话：017-499 5088
营业时间：早上6时30分至下午1时30分（星期二休息）
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