人氣美食| “蒸功夫”現蒸現賣 腸粉陳村粉滑嫩可口
這個檔口有兩道廣東式風味的人氣美食，一道是現蒸現賣的廣東式豬腸粉，另一道是上湯陳村粉，各有美味！
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豬腸粉和陳村粉同樣是以糙米和白米磨成米漿，其中鴛鴦豬腸粉和韭菜蝦腸粉受到食客熱愛，而製造陳村粉的材料有點不同，因此口感更滑嫩可口，香濃的上湯，往往讓食客忍不住把湯喝光。
陳村粉薄滑軟
陳村粉是什麼？陳村粉源自於廣東省順德區陳村鎮，以大米制成的米制粉類，特色是又薄又滑和軟。
來自中國廣東的葉瑩（40歲）嫁來大馬，4年前曾在檳城開檔賣現蒸現賣的豬腸粉，一年前回到怡保文墨園兵頭海鮮茶餐室開設“蒸功夫”檔口，在短短一年內吸引到不少忠實的顧客捧場。有者一星期來光顧幾天，有者連湯也喝光才帶著一臉滿足感離開。
糙米白米磨成米漿
她說，由於有不少顧客是老人家，為了讓他們吃得健康，她採用糙米和白米磨成米漿，使營養和美味兼備。
“糙米和白米需提前浸泡8個小時，每天清晨4時起來磨米，務求讓人嚐到新鮮製做的豬腸粉。在蒸的時候，把米漿放進蒸爐裡1分鐘就可以出爐。”
至於另一道人氣美食，中國人稱為陳村粉，是一種以薄、爽、滑、軟為特色的米制粉類，口感香滑和細嫩，在中國常見陳村粉蒸排骨這道美食。
豬骨熬湯4小時
她說，陳村粉以清湯呈獻，湯底是用豬大骨、江魚仔、蝦米等熬足4個小時，再搭配西刀魚蛋、豬肉碎、韭菜等，滑溜溜的陳村粉適合搭配清甜美味的湯底，嚐到美妙的好滋味。除了清湯，也有酸辣口味的陳村粉，酸辣湯是用水酸梅、桔仔水、蝦米參巴，酸辣刺激。
她表示，這是她的中國朋友教她的做法，自己再稍做改良，比如本地人吃豬腸粉喜歡搭配稍甜的醬汁，還有辣椒蝦米等。
她說，12月份會在大和園城中城開分檔。
【蒸功夫】
地址：兵頭海鮮茶餐室
27, Jalan Bunga Raya 6, Taman Onn , 31650 Ipoh, Perak.
電話：017-499 5088
營業時間：早上6時30分至下午1時30分（星期二休息）
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