星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动
下载App
下载App
简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方

|
发布: 5:17pm 14/12/2022

年饼

成本增加在所难免

年饼

成本增加在所难免

鸡蛋食油短缺成本增 年饼涨价难免

报道:孔建莹摄影:刘剑英/受访者提供
霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
农历新年买年饼自家吃或送礼,是华人传统。

(怡保14日讯)距离华人农历新年尚有一个多月,早已悄悄上市,有卖家指出,他们面对材料如鸡蛋、食油短缺或涨价的问题,

鸡蛋和食油在年饼制作过程是不可或缺,为了满足订单需求,年饼卖家尽其所能,到处去买鸡蛋和食油制饼。一些卖家说,当真的买不到所需的数量时,即使要出更高的价格也得照买。

ADVERTISEMENT

霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
程秀娟
程秀娟:到处买蛋应付订单

程秀娟对《大霹雳》社区报指出,她上个月开始就陆续接到年饼订单,她发现,市场上的鸡蛋越来越缺,鸡蛋不再随手可得,因此她得跑多几个地方,到处买蛋,来应付订单需求量。

“我向来光顾的杂货店近1个月以来都出现限制买鸡蛋的情况,每名顾客只能买1托,我有时出动家人帮忙,就能有名额多买一些。当杂货店也不够时,我就到超市买,惟超市的是AA蛋,我要的是A蛋,买AA蛋,在制作时要重新调整鸡蛋份量,比较麻烦。”

程秀娟补充,她通常是用A蛋做年饼,而市场最缺就是A蛋,只好以B蛋或AA蛋取代,甚至有试过遇到卖比较贵的A蛋,因真的“一蛋难求”,只能照买。而以上的取代方式,都会增加制作成本,减少利润。

她表示,对明年的年饼市场有信心,估计新年前3星期会大热,所以尽管各种材料包括鸡蛋、面粉、牛油等涨风不断,她还是维持原价售卖年饼。

“我已经连续3年没调整售价了,选择自行吸纳成本的最大原因是要留客;我也不能采取不涨价但减少材料的方式,一来过不了自己那关,二来很多都是熟客,减少材料顾客一定能分辨出差异,影响口碑。”

霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
林秀琼
林秀琼:看好明年年饼市场

林秀琼表示,面临市场鸡蛋短缺的状况,由于她所售卖的年饼中,需大量鸡蛋制作的款式有7款,因此受影响程度很大。

“我的购买量中等,每次买4托蛋,2天用完再回购,没向批发商买蛋,仅是在住家附近的3家杂货店取货,这2个星期我发现有的店家限制鸡蛋购买量,每人只能买1托,甚至有店家只限购10个,非常不便。”

她担心要用到蛋时买不到,现在每回出门都会买一些回家,放冰箱保鲜,暂时舒缓鸡蛋短缺带来的影响。

林秀琼说,如今疫情已大大放缓,许多顾客纷纷预订,包括一些游子客和新顾客。根据目前的预售情况预测,她认为明年年饼生意会创佳绩。

“现在部分消费者的心态仿佛是‘报复性买年饼’,所以我很看好明年的年饼市场。”

至于价格方面,林秀琼表示,因年饼材料如面粉、糖、食油等有调涨,她粗略估算每桶年饼成本增加约2至3令吉,不过不会全数转嫁给消费者。

“我每桶年饼涨幅约1令吉,薄利多销回馈顾客。”

霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
吕美丽:11月初就有许多顾客询问要买年饼,迄今销量不错。
吕美丽:食油价格高涨很困扰

兵如港巴刹糕饼小贩吕美丽指出,她没有面对鸡蛋短缺问题,反而是食油价格高企,让她很苦恼。

她说,相较于涨价前,她常用的3公斤食油涨价约50%;她制作的年饼款式中,油炸类的居多,食油贵价,年饼自然逃不掉调涨。

她表示,她是向固定的批发商买食油,有时买不到惯用品牌的食油,又不能搁置顾客的订单,只能忍痛买价格较高的其他品牌食油。

“我的年饼涨幅平均2令吉,一些成本更高的则需涨3令吉。顾客能理解现在制作年饼的材料无一不贵,他们说年饼还是会买,只是分量稍减。”

另外,吕美丽说,11月初就有许多顾客询问要买年饼,迄今销量不错,顾客买了自家吃或送礼的都有。

霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
程秀娟说,她的9款年饼中薯粉饼最畅销。(程秀娟提供)
霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
金灿灿的炸芽菇,是许多人喜爱的年饼之一。
霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
糕点小贩在如火如荼赶工制作年饼。
霹:封面主文/年饼上市 鸡蛋食油短缺成问题
林秀琼表示,每罐饼成本增加介于2至3令吉,但她只调涨1令吉,其他成本自行吸纳。(林秀琼提供)

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT