鸡蛋食油短缺成本增 年饼涨价难免
（怡保14日讯）距离华人农历新年尚有一个多月，年饼早已悄悄上市，有卖家指出，他们面对材料如鸡蛋、食油短缺或涨价的问题，成本增加在所难免。
鸡蛋和食油在年饼制作过程是不可或缺，为了满足订单需求，年饼卖家尽其所能，到处去买鸡蛋和食油制饼。一些卖家说，当真的买不到所需的数量时，即使要出更高的价格也得照买。
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程秀娟：到处买蛋应付订单
程秀娟对《大霹雳》社区报指出，她上个月开始就陆续接到年饼订单，她发现，市场上的鸡蛋越来越缺，鸡蛋不再随手可得，因此她得跑多几个地方，到处买蛋，来应付订单需求量。
“我向来光顾的杂货店近1个月以来都出现限制买鸡蛋的情况，每名顾客只能买1托，我有时出动家人帮忙，就能有名额多买一些。当杂货店也不够时，我就到超市买，惟超市的是AA蛋，我要的是A蛋，买AA蛋，在制作时要重新调整鸡蛋份量，比较麻烦。”
程秀娟补充，她通常是用A蛋做年饼，而市场最缺就是A蛋，只好以B蛋或AA蛋取代，甚至有试过遇到卖比较贵的A蛋，因真的“一蛋难求”，只能照买。而以上的取代方式，都会增加制作成本，减少利润。
她表示，对明年的年饼市场有信心，估计新年前3星期会大热，所以尽管各种材料包括鸡蛋、面粉、牛油等涨风不断，她还是维持原价售卖年饼。
“我已经连续3年没调整售价了，选择自行吸纳成本的最大原因是要留客；我也不能采取不涨价但减少材料的方式，一来过不了自己那关，二来很多都是熟客，减少材料顾客一定能分辨出差异，影响口碑。”
林秀琼：看好明年年饼市场
林秀琼表示，面临市场鸡蛋短缺的状况，由于她所售卖的年饼中，需大量鸡蛋制作的款式有7款，因此受影响程度很大。
“我的购买量中等，每次买4托蛋，2天用完再回购，没向批发商买蛋，仅是在住家附近的3家杂货店取货，这2个星期我发现有的店家限制鸡蛋购买量，每人只能买1托，甚至有店家只限购10个，非常不便。”
她担心要用到蛋时买不到，现在每回出门都会买一些回家，放冰箱保鲜，暂时舒缓鸡蛋短缺带来的影响。
林秀琼说，如今疫情已大大放缓，许多顾客纷纷预订，包括一些游子客和新顾客。根据目前的预售情况预测，她认为明年年饼生意会创佳绩。
“现在部分消费者的心态仿佛是‘报复性买年饼’，所以我很看好明年的年饼市场。”
至于价格方面，林秀琼表示，因年饼材料如面粉、糖、食油等有调涨，她粗略估算每桶年饼成本增加约2至3令吉，不过不会全数转嫁给消费者。
“我每桶年饼涨幅约1令吉，薄利多销回馈顾客。”
吕美丽：食油价格高涨很困扰
兵如港巴刹糕饼小贩吕美丽指出，她没有面对鸡蛋短缺问题，反而是食油价格高企，让她很苦恼。
她说，相较于涨价前，她常用的3公斤食油涨价约50%；她制作的年饼款式中，油炸类的居多，食油贵价，年饼自然逃不掉调涨。
她表示，她是向固定的批发商买食油，有时买不到惯用品牌的食油，又不能搁置顾客的订单，只能忍痛买价格较高的其他品牌食油。
“我的年饼涨幅平均2令吉，一些成本更高的则需涨3令吉。顾客能理解现在制作年饼的材料无一不贵，他们说年饼还是会买，只是分量稍减。”
另外，吕美丽说，11月初就有许多顾客询问要买年饼，迄今销量不错，顾客买了自家吃或送礼的都有。
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