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![霹:封面主文/年餅上市 雞蛋食油短缺成問題](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/12/e99cb9efbc9ae5b081e99da2e4b8bbe69687efbc8fe5b9b4e9a5bce4b88ae5b882-e9b8a1e89b8be9a39fe6b2b9e79fade7bcbae68890e997aee9a298-7.jpg)
(怡保14日訊)距離華人農曆新年尚有一個多月,年餅早已悄悄上市,有賣家指出,他們面對材料如雞蛋、食油短缺或漲價的問題,成本增加在所難免。
雞蛋和食油在年餅製作過程是不可或缺,為了滿足訂單需求,年餅賣家盡其所能,到處去買雞蛋和食油制餅。一些賣家說,當真的買不到所需的數量時,即使要出更高的價格也得照買。
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程秀娟:到處買蛋應付訂單
程秀娟對《大霹靂》社區報指出,她上個月開始就陸續接到年餅訂單,她發現,市場上的雞蛋越來越缺,雞蛋不再隨手可得,因此她得跑多幾個地方,到處買蛋,來應付訂單需求量。
“我向來光顧的雜貨店近1個月以來都出現限制買雞蛋的情況,每名顧客只能買1託,我有時出動家人幫忙,就能有名額多買一些。當雜貨店也不夠時,我就到超市買,惟超市的是AA蛋,我要的是A蛋,買AA蛋,在製作時要重新調整雞蛋份量,比較麻煩。”
程秀娟補充,她通常是用A蛋做年餅,而市場最缺就是A蛋,只好以B蛋或AA蛋取代,甚至有試過遇到賣比較貴的A蛋,因真的“一蛋難求”,只能照買。而以上的取代方式,都會增加製作成本,減少利潤。
她表示,對明年的年餅市場有信心,估計新年前3星期會大熱,所以儘管各種材料包括雞蛋、麵粉、牛油等漲風不斷,她還是維持原價售賣年餅。
“我已經連續3年沒調整售價了,選擇自行吸納成本的最大原因是要留客;我也不能採取不漲價但減少材料的方式,一來過不了自己那關,二來很多都是熟客,減少材料顧客一定能分辨出差異,影響口碑。”
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林秀瓊:看好明年年餅市場
林秀瓊表示,面臨市場雞蛋短缺的狀況,由於她所售賣的年餅中,需大量雞蛋製作的款式有7款,因此受影響程度很大。
“我的購買量中等,每次買4託蛋,2天用完再回購,沒向批發商買蛋,僅是在住家附近的3家雜貨店取貨,這2個星期我發現有的店家限制雞蛋購買量,每人只能買1託,甚至有店家只限購10個,非常不便。”
她擔心要用到蛋時買不到,現在每回出門都會買一些回家,放冰箱保鮮,暫時舒緩雞蛋短缺帶來的影響。
林秀瓊說,如今疫情已大大放緩,許多顧客紛紛預訂,包括一些遊子客和新顧客。根據目前的預售情況預測,她認為明年年餅生意會創佳績。
“現在部分消費者的心態彷彿是‘報復性買年餅’,所以我很看好明年的年餅市場。”
至於價格方面,林秀瓊表示,因年餅材料如麵粉、糖、食油等有調漲,她粗略估算每桶年餅成本增加約2至3令吉,不過不會全數轉嫁給消費者。
“我每桶年餅漲幅約1令吉,薄利多銷回饋顧客。”
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呂美麗:食油價格高漲很困擾
兵如港巴剎糕餅小販呂美麗指出,她沒有面對雞蛋短缺問題,反而是食油價格高企,讓她很苦惱。
她說,相較於漲價前,她常用的3公斤食油漲價約50%;她製作的年餅款式中,油炸類的居多,食油貴价,年餅自然逃不掉調漲。
她表示,她是向固定的批發商買食油,有時買不到慣用品牌的食油,又不能擱置顧客的訂單,只能忍痛買價格較高的其他品牌食油。
“我的年餅漲幅平均2令吉,一些成本更高的則需漲3令吉。顧客能理解現在製作年餅的材料無一不貴,他們說年餅還是會買,只是分量稍減。”
另外,呂美麗說,11月初就有許多顧客詢問要買年餅,迄今銷量不錯,顧客買了自家吃或送禮的都有。
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