人氣美食 | 好運來主打牛腩粉面 牛肉滑潤 湯汁清甜

宋運來：堅持用新鮮食材

檔主宋運來曾在國外工作多年，回國之後的數年裡也曾經營熟食生意，不過因為受到冠病疫情使到生意不很順遂，才搬到目前的新地點營業。

運來面檔的美食選擇多，除了牛肉、牛雜粉面和幹炒牛河，還有咖喱面、客家面、叉燒雲吞幹撈或清湯麵、肉碎粉等，所有面食都可以另外加料，例如加牛雜或牛腩等，加料收費另計。

宋運來表示，除了以上美食，還有姨婆老鼠粉、蝦面、香菇肉碎面、椰漿飯，以及Asam雞椰漿飯或黃姜雞椰漿飯等。

牛肉粉面是這裡的主打美食，宋運來表示為了提供肉質較好的牛肉牛雜，他的這些新鮮食材都是由外地的供應商供應，而且選擇比較滑潤的肉質。

好運來的牛肉粉面湯汁比較清甜，較清淡的牛肉粉湯底不會蓋過牛肉本身的香氣，所以吃進口裡不會有分辨不出是豬瘦肉或牛肉的情況。

不偷功減料

宋運來表示，做好每一道小食的功夫都不簡單，最重要是不可以偷功減料，否則一定不會做出讓人滿意的東西，例如牛肉牛雜粉面的湯底，既要不加入太多香料又要熬出牛肉的香甜味，就得以牛骨和牛肉慢慢燉煮才能熬出好的湯底和口感潤滑的牛肉，牛雜的煮時間更要拿捏得準才不會煮老。

“清湯、蝦湯和咖喱湯也是一樣，也是用足夠和洽當的食材慢慢熬出味道，因為這些有湯熟食的美味是由湯底主導，湯底能夠襯托出粉面和其他配料的美味，所以製做過程一點不可馬虎。”

【好運來食店】

營業時間：星期一至星期六，早上7時至下午2時（星期日休息）

價格：牛腩面（12令吉），Asam雞椰漿飯、黃姜雞椰漿飯（7令吉50仙）、椰漿飯（3令吉50仙），蝦面、咖哩面（6令吉），叉燒雲吞清湯或乾撈麵、乾撈或清湯肉碎面、客家面、姨婆老鼠粉（5令吉）

地址：Persiaran Setia Awan

電話：016-666 4332、016-666 1630