海魚漸少價格貴 非洲魚崛起 成 盤中佳餚

（安順26日訊）由於從大海撈捕的鹹水魚數量逐年減少，價格也漸高昂，近十年來人工養殖的淡水紅非洲魚，因生命力強、容易量產，加上價格相對廉宜，成為餐館或家庭常見的盤上佳餚。

在安順的霹靂河畔，越來越多公司在這裡投資建設魚排養殖淡水魚，包括生產數量不少的紅非洲魚。由於魚排中的河水川流不息，飼養出來的紅非洲魚不會有土味，深受吃客歡迎，目前在安順霹靂河畔養殖紅非洲魚的公司約有20家。

陳德何：安順成紅非洲魚主要生產地之一

安順淡水魚蝦養殖商陳德何接受星洲日報《大霹靂》社區報訪問時說，由於安順霹靂河養殖的紅非洲魚品質好，餐館、巴剎魚販長期採購，經過多年的發展，安順已成為馬來西亞紅非洲魚的主要生產地之一。

“站在安順霹靂河畔，我們可以看到許多魚排綁在河岸，養殖著紅非洲魚。”

“我在實兆遠甘榜加央的霹靂河畔設魚塘，生產紅非洲魚苗，供應到西馬各地淡水魚養殖場。在安順的養殖場中，我們供應的紅非洲魚苗佔約30%。”

他表示，10年前，人們甚少吃紅非洲魚，但近年來，紅非洲魚已成為餐館、家庭常見的河鮮。至於黑非洲魚，因其色澤不如紅非洲魚美，在市場上的數量反而成為少數。

“紅非洲魚分ABC 3個等級，其中A級紅非洲魚超過800克，通常以活魚方式在海鮮餐館銷售，至於B級是1公斤2、3尾，C級1公斤5、6尾，B和C級多以鮮冰方式在巴剎出售，其中C級非洲魚消費群為外勞。”

“B和C級非洲魚養殖期5個月，A級非洲魚養殖期介於5至7個月。”

料紅非洲魚需求和銷量會提升

陳德何說，由於飼料價高漲，與去年同時期比較，紅非洲魚價格也漲20%，但它依然是價廉物美的河魚，預料未來的紅非洲魚需求和銷售量仍會不斷提升。

“紅非洲魚可煎炸、蒸煮後加薑蓉蒜蓉、豆醬蒸、煎炸後加泰式醬多種吃法，相信未來也會有新烹飪法被髮掘出來。”