今年返鄉過年遊子增 酒樓新年套餐 爆單

“今年跟我預訂年菜的客人中，遊子佔了很大比例，原因是我在疫情期時，曾在臉書做現場煮食的直播，以致很多遊子認識了我，也吃過我煮的菜，因此當新年回鄉，要訂年菜時，我就成了他們的首選了。”

問及如今樣樣原料起價，因此他是如何調整，以控制年菜價格不要漲得太高時，他回應說，年菜原料當中，海鮮漲的最離譜，因此他在推出的菜式中，把原本有的蝦與魚，抽掉一樣，再加上把漲得很高的鴨改成雞，讓價格不至於漲得太高。

李益強：顧客不約而同提早預訂

愛大華紅寶石酒家東主李益強說，他酒樓推出的年菜配套，雖然比去年調漲了逾20%（從430令吉，調至520令吉），但今年的反應反而比去年的更好，已提早“爆單”了。

“愛大華區的顧客比較講究傳統，年菜一定要有海味、魚蝦及豬腳等，而這些原料今年價格都漲得特別高，而且還出現缺貨，以致成本漲得很高，被迫需調漲年菜價格。”

他提到，今年的消費者行為有點異常，過去數年都是在最後一分鐘，即接近新年的兩個星期才會下單預訂，但今年卻都不約而同提早預訂，以致他訂下的150席目標，早早就達標了。

他提到，由於今年的初一落在星期日，以致人們的“年假”變短，結果對年初二後的堂食生意帶來影響，所以只在年初二及年初三的訂桌出現爆滿，到了年初四就少了。

“顧客都能理解行情，因此很少客人抱怨價錢，甚至因為愛大華的年菜價格比實兆遠低，以致今年有特別多的實兆遠居民，來我這裡預訂年菜呢！”

他還說，經歷兩年多的疫情，也讓許多人改變了心態，即更捨得消費，也更重視親情，因此有很多遊子在訂菜時都跟他說，新年回來就是陪父母，絕不能再讓父母辛苦，為他們準備年菜了。

胡昌堯：增聘人手以繼續接單

實兆遠的好運到酒家東主胡昌堯受訪時也表示，今年的年菜市場，無論是外賣年夜菜或新年期間到來堂食的反應，都特別好，簡直就是出乎預料。

他說，除夕日預訂的外賣年菜，他酒樓也已“爆單”，但為了不讓顧客失望，他已增聘人手，以便可以繼續接單。

“我的酒樓在新年時無休，初一、初二及初三，每天午晚開三場年菜堂食，其中初一與初二3場皆滿，初三也已被預訂了90%。”

他提到，今年年菜市場反應這麼熱的原因，是跟有許多遊子返鄉過年有關，他舉例，有一名熟客，去年只訂2桌堂食，今年卻訂了8桌，以讓回鄉的親人可以聚在一起吃團圓飯。