沙爹是我國其中一種美食，這種烤肉串相信是友族的傳統美食，但香噴噴的沙爹已融入了各族的食譜當中，不再分彼此。
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有傳沙爹的發源地是印尼，並已成為該國的“國菜”，但沙爹在東南亞流傳已久，甚至中國也有各種肉類的串燒，與沙爹類似。
沙爹攤檔在我國各大城小鎮甚至是高級餐廳都可看到，在太平的百齡美食城，便有一個售賣各種沙爹，包括泰式豬肉沙爹的攤檔，名為“John Satay”。
張淑春：以兒子名字作招牌
攤主張淑春是在8年前自學制做沙爹，在不斷進行改進及提升後，與孩子開攤燒烤起沙爹，也以兒子的名字“John”作為沙爹的招牌。
她表示，本身擁有印刷業生意，投入燒烤沙爹是業餘性質，主要是因為喜歡吃沙爹，便動起手做起沙爹，而且在經營後生意也不錯，過後兒子在太湖美食中心另開分檔。
她指出，醃製及燒烤沙爹都是自已進行研究，傳統的雞豬肉沙爹是在購入上等肉後，把肉類切成小塊，然後以竹籤將肉塊串成一串，再置入醃料中醃製約一天。
醃料是沙爹“靈魂”
醃料是沙爹的“靈魂”，以辣椒、薑黃、糖、鹽、水及其他符合本地人口味的香料製成。由於擁有薑黃，因此當肉塊經過長時間醃製後，也會變成澄黃色，各種配料的味道會滲透進入肉類當中，讓沙爹更為入味。
在把肉塊串入竹籤時，每支竹籤只穿4塊肉，其中一塊必須是脂肪佔多數的肥肉，如此一來，在燒烤時肥肉的油汁將會溢出，讓沙爹的味道更香。
手工與機械助串肉
串肉塊的工作看似容易，執行起來卻不簡單，因此除了使用手工，也會以機械協助，使工作事半功倍。
當肉串醃製好後，燒烤沙爹時首要的任務是先起火。燒烤沙爹必須採用木炭，才會烤出沙爹的原汁原味，而炭火的控制更是重要，不能過猛也不能過弱，要讓火炭燒得火紅，卻又不冒出熊熊火焰。
張淑春說，沙爹要燒烤得好吃，除肉塊要烤得熟透外，還須有一點點的焦味，而每串沙爹中因有肥肉，在燒烤時油脂也會四溢，並沾上其他的肉塊，讓各種配料的味道都融合一齊，香味便會瀰漫。
不斷翻轉把肉烤均勻
她表示，沙爹串在燒烤時必須不斷地翻轉，讓每一塊肉都燒烤得均勻，而在約5分鐘的燒烤時間裡，要把沙爹串翻轉5至6次，直至沙爹呈金黃色。
“在燒烤沙爹時，用扇子不斷的扇炭火也非常重要，因木炭一旦不扇火便會變弱，而當油脂掉入燒得火紅的木炭裡時，也會冒出猛烈火焰，此時便要以扇子將火焰扇滅，以免沙爹被燒焦。”
在燒烤沙爹的過程中須拿捏得準，而這全靠豐富的經驗及眼明手快，否則翻轉速度不夠快，沙爹便會燒焦，若火候不夠，肉串不會熟透，味道也大打折扣。
慢火熬煮蘸料細膩香醇
沙爹燒烤完成後，會發出香噴噴的肉香味。這時，重要的配料醬料便登場了，沙爹若少了醬料，肯定是美中不足。
張淑春表示，傳統的沙爹醬料是以花生、辣椒、油、糖、鹽、蒜頭及香料等一齊攪碎後以慢火熬煮製成，各種主料及配料參雜在一起，成為質地細膩，如膏脂及色澤呈橘黃色的醬料，具有濃濃的辛辣、鹹及甜味，香醇無比。
她說，除了醬料，沙爹的組合也少不了黃瓜及洋蔥，當食客以微熱的沙爹蘸一層厚厚的沙爹醬一起送入口咀嚼時，燒烤得恰到好處的肉香味，加上有點辛辣、甜及花生的香味，吃後唇齒留香，回味無窮。
她表示，至於其泰國豬肉沙爹的作法雖然與傳統沙爹大同小異，但分別是豬肉塊較大塊，而每串沙爹都是以3塊豬肉配上1塊豬油，讓整串沙爹在燒烤時更為芳香。
泰國豬肉沙爹受食客喜愛
泰國豬肉沙爹的醬料則是以香菜為主，配以蒜頭、辣椒、檸檬水製成。這是根據泰國人的飲食習慣泡製，當中香菜帶有木質和青草氣息香味，除了清香，也可以刺激食慾。
她指出，其豬肉沙爹是正宗的泰國豬肉沙爹，是根據正統泰國方式製成，可以說是原汁原味，也深受本地人的喜愛。
除了傳統及泰國沙爹，John沙爹也燒烤羊肉串、粉腸沙爹及魚肉烏達等。為了保存沙爹的溫度，John沙爹也備有特製的保溫袋，以方便顧客打包。
John 沙爹
地址：太平百齡美食城
聯絡電話：016-551 6216/016-538 5309
營業時間：傍晚6時至晚上11時
沙爹價格：
雞肉串：1令吉
豬肉串：1令吉70仙
羊肉串：1令吉70仙
粉腸沙爹：1令吉20仙
魚肉烏達：1令吉30仙
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