人氣美食 | 金馬侖住家式板面 彩虹四色最討喜

金馬侖瓜拉德拉住家式板面小店的四色板面，也叫“彩虹板面”是人氣美食，以蔬菜汁製成的板面，佐以香氣可口的豬肉碎、冬菇絲、木耳絲、炸江魚仔和樹仔菜，顏色繽紛討喜，不只獲得當地人喜愛，也俘虜了遊客們的胃！

農曆新年期間，走進瓜拉德拉新村這間住家板麵店，屋簷下掛了一排紅燈籠，進口處綴以多株色彩繽紛的“萬紫千紅”年花，花團錦簇。坐在屋前走廊吃著一碗美味又熱騰騰的板面，感覺好愜意。

這間由黃文定和歐寶雲夫婦於4年前用心經營的住家式板麵店，沒有店名，顧客都稱為住家板面或“Poh Wan Home Dining”。熱愛烹飪的寶雲精心烹飪多種麵食，包括四色板面、豬油渣板面、菠菜板面、咖哩排骨麵等。

他們透露，四色板面取用蔬菜汁製作，青色是菠菜汁、紅色是甜菜根汁、黃色是金瓜汁以及原味的顏色。

“板面是用麵粉、雞蛋、水和鹽用機器來搓成粉團，當顧客點餐後，才根據顧客的喜好，製成粗、幼或手撕的清湯或幹撈板面。清湯的湯底是用豬大骨、江魚仔、黃豆等熬煮而成；幹撈醬是由豬油渣和黑醬油等煮成。”

寶雲表示，製作板面的手藝是由婆婆“蝦妹姐”傳授，而她本身熱愛烹飪，為了讓孩子開心而學習製作四色板面，小孩們愛稱四色板面為“彩虹板面”；清湯板面放在瓦煲內，可讓面保持溫度。

此外，豬油渣板面也是受到好評的美食，清爽可口四色板面拌上香氣盅然的炸豬油渣和香濃的黑醬油汁，讓人吃得盡興。

寶雲分享從事飲食業的起源，她說，她和丈夫育有兩名女兒，其中一名女兒是特殊孩子，為了照顧女兒而到女兒就讀的小學食堂工作，後來女兒轉校後，獲得老師悉心關懷，她才放下心來，正式投身飲食業，在住家開設小型的板面檔口。

黃文定表示，他本身有經營菜園和售賣肥料，因太太喜歡烹飪，於是他為太太打造這間家庭式小店。起初只在家門前放了4張桌子，後來因受到村民棒場，而把住家的客廳改造為用餐區，增加桌椅設備，如今共備有9張桌子，可容納約30人。

“我們起初沒有想過板面會受到歡迎，因一些顧客在社交媒體上分享而傳開來，漸漸也吸引到遊客光顧。”

此外，該店還有叉燒雲吞麵、叻沙、東冬面等美食，讓人有一股在住家嘗美食的溫暖感覺。

【瓜拉德拉住家板面（Poh Wan Home Dining）】

地址：No 11,Kg Kuala Terla, 39010 Cameron Highlands ,Pahang.

營業時間：早上6時至下午2時

電話：017-533 8636

價格：板面（7令吉50仙）、四色板面（8令吉50仙）、四色豬油渣板面（7令吉）