人气美食 | 到怡保添顺隆茶餐室 尝美味北马式叻沙
叻沙可说是我国具有代表性的美食，而且在我国的叻沙也有各种口味，有些是亚参叻沙，有些是咖喱叻沙，有些放椰浆，有些加炸蛋窝，而在马来群体，甚至以州属命名，可见我国叻沙的千变万化。
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怡保的叻沙向来则是使用濑粉和口感酸辣，但有一档叻沙的口味有一点不同，因为来自吉打的老板所卖的是北马式叻沙。
这个档口招牌是“美味叻沙”，位于怡保添顺隆茶餐室，由庄进胜和郑淑冰夫妇开设。
庄进胜：酸辣适中顺口不呛
庄进胜接受《大霹雳》社区报访问时透露，“美味叻沙”是祖传三代的北马式叻沙，酸辣适中、顺口和不呛，而且是采用目加鱼烹煮，吃起来每一口汤都可以尝到鲜香的鱼肉碎，搭配米浓度较高的叻沙条，让人一口接一口。
其档口很专，只卖叻沙和配料如炸料和煮料。
郑淑冰：用鲭鱼熬煮汤头不腥
郑淑冰说，他们是在2019年开档营业。由于丈夫是吉打人，妈妈和外婆都是卖叻沙的，自小就在档口帮忙，之前他曾到新加坡工作，后来心想，倒不如将祖传的叻沙传承下来，否则就失传了，所以决定开档做生意。
她表示，他们卖的叻沙和一般怡保的不同，怡保的叻沙粉偏向濑粉，口味比较酸和辣。而且他们采用的是鲭鱼，不是甘望鱼。鲭鱼是一种深海鱼，味道鲜甜，而且用鲭鱼熬煮的叻沙，就算是汤头冷却后，也不会有鱼腥味。
“但是，这种鱼比较难买，幸好有从事批发鱼生意的爸爸协助我们采购，所以才获得新鲜的鲭鱼。”
她表示，每天清晨6时，他们就开始烹煮叻沙汤底。首先是将鲭鱼起肉，再用鱼骨、加上香茅、姜花、葱头仔、叻沙叶、辣椒和辣椒干等熬汤，过后将鱼骨捞起来，改放鱼肉碎熬煮，让鱼肉碎融入整锅汤头中。
配菜清爽 炸料脆卜卜
至于面条则是采用米做的无油叻沙条，再经过个人秘方和功夫，为面条的韧度做了一些调整，使面条的口感不会太松软，咬嚼时，软硬适中又爽口。
“当要吃的时候，在叻沙表面洒上生菜丝、葱头丝、青瓜丝和薄荷叶这些清新的配菜，将槟城虾膏伴入汤中，使原本口感除了酸辣之余，多了鲜甜，味道更完美。”
食客也能配搭卜卜脆的“铃铃卷”等炸料或煮料，让口感更有层次。
食材新鲜下足料
她说，在用料方面下足料，而且全采用新鲜的原味食材，她每天平均熬煮一大锅，容量达32公升的汤头，直到售完为止。
她表示，有不少顾客吃了再回头，甚至表示比槟城的更好吃和打包回去呢！
美味叻沙（添顺隆白咖啡美食馆）
地址：22, Jalan Peh Kee Koh, Taman Kampar, 30250 Ipoh, Perak.
电话：012-501 8698
营业时间:12:30pm-6:30pm
逢星期五休息
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