农的传人| 陈世策一次美丽偶遇 培植白裙竹荪创商机

在我国生长的竹荪，大部分属于白裙竹荪及黄裙竹荪，其中白裙竹荪无毒可以进食，至于黄裙竹荪却含有毒性，但能浸在高浓度的白酒然后供外擦，可以祛风除湿、对风湿病治疗有良好的效应。

陈世策说，竹荪对生长环境要求严格，只长在腐烂的树叶、树木或竹丛中，而且当整株竹荪在完整冒出的时间相当的短，只有数个小时，一旦错过了便非常难发现，因此要培植竹荪有一定的难度。

他指出，竹荪的培植过程并不简单，首先需从竹荪母种取出菌种，再移植入装有木屑、碳酸钙、米糠及适量水分的太空包，经过高温消毒后作为培养基，而菌丝在50天后便会大量生长。

“过后，便将长满菌丝的菌种从太空包中取出，移植至地面上，而在未移植前，必须将泥地弄平，首先铺上3至5公分的木屑，再将橡胶木铺在木屑上，才把菌种弄碎铺在上木屑上，再铺上一层泥土，浇洒适量的水分后，并盖上薄膜养菌。”

陈世策解释，这一层层的工作，主要是为了营造适合竹荪生长的环境，并提供足够的养分，因为竹荪喜爱生长在腐木上，橡胶木及木屑都是具有胶乳的植物，最适合竹荪生长。

他说，一般上播种后菌丝培养（跑菌）需25至30天，在此时，菌丝将覆盖整个覆土表面，之后需常观察竹荪菌蕾的发生，当菌蕾长至有如红，绿豆般的体积时，便可以将簿膜打开。

菇蕾成长阶段须保湿

在菇蕾成长阶段，保湿非常重要，如天气潮湿，两天内不需要浇水，若遇上天晴空气干燥，一天则要浇洒3至4次水，让泥土的湿度保持在70％间。

“竹荪的蕾会在3周后成熟及裂开，然后冒出菌帽，菌柄也会慢慢升起，过后垂下白色网状菌幕，犹如一袭仙子的裙子。”

陈世策也告知，竹荪都是在清晨时刻开始“放裙”，并在下午约4时便枯萎，因此最佳的收割时段是在上午至中午，过了下午竹荪便会老化，味道也较为逊色。

他表示，收割后箱内的菌丝将会继续生长，如果照顾妥当，可以多次不断收割，甚至可以长达一至两年。

味鲜美营养价值高

竹荪是世界著名的食用菌之一，其营养价值非常高，拥有粗蛋白、粗纤维、维生素、钙、磷及镁等矿物质，可以用来炒菜、煮汤等，不仅香味浓郁、滋味鲜美，符合现代人的饮食需求，颇具商业潜能。

虽然竹荪在我国商场极具潜能，但陈世策指大量商业化培植的计划还在进行中，在时机成熟时，才会正式并大量的对外销售。

他相信，竹荪在推出市场后，将受到各族的欢迎，因为味道清香鲜美的竹荪，还具有极高的营养价值，只要民众真正认识竹荪的价值后，就会更乐意享用。

他表示，许多传统食材都需要多加宣传与推广，才有望开拓新的市场，而竹荪属于新的食材，同样要让消费群品尝，才能获得接受。

他认为，只要食材真的美味，必定经得起考验，因此目前已开始将一些竹荪干品置放在菇园，向各族游客推广，过后才推出新鲜竹荪让公众享用。