農的傳人| 陳世策一次美麗偶遇 培植白裙竹蓀創商機

在我國生長的竹蓀，大部分屬於白裙竹蓀及黃裙竹蓀，其中白裙竹蓀無毒可以進食，至於黃裙竹蓀卻含有毒性，但能浸在高濃度的白酒然後供外擦，可以祛風除溼、對風溼病治療有良好的效應。

陳世策說，竹蓀對生長環境要求嚴格，只長在腐爛的樹葉、樹木或竹叢中，而且當整株竹蓀在完整冒出的時間相當的短，只有數個小時，一旦錯過了便非常難發現，因此要培植竹蓀有一定的難度。

他指出，竹蓀的培植過程並不簡單，首先需從竹蓀母種取出菌種，再移植入裝有木屑、碳酸鈣、米糠及適量水分的太空包，經過高溫消毒後作為培養基，而菌絲在50天后便會大量生長。

“過後，便將長滿菌絲的菌種從太空包中取出，移植至地面上，而在未移植前，必須將泥地弄平，首先鋪上3至5公分的木屑，再將橡膠木鋪在木屑上，才把菌種弄碎鋪在上木屑上，再鋪上一層泥土，澆灑適量的水分後，並蓋上薄膜養菌。”

陳世策解釋，這一層層的工作，主要是為了營造適合竹蓀生長的環境，並提供足夠的養分，因為竹蓀喜愛生長在腐木上，橡膠木及木屑都是具有膠乳的植物，最適合竹蓀生長。

他說，一般上播種後菌絲培養（跑菌）需25至30天，在此時，菌絲將覆蓋整個覆土表面，之後需常觀察竹蓀菌蕾的發生，當菌蕾長至有如紅，綠豆般的體積時，便可以將簿膜打開。

菇蕾成長階段須保溼

在菇蕾成長階段，保溼非常重要，如天氣潮溼，兩天內不需要澆水，若遇上天晴空氣乾燥，一天則要澆灑3至4次水，讓泥土的溼度保持在70％間。

“竹蓀的蕾會在3周後成熟及裂開，然後冒出菌帽，菌柄也會慢慢升起，過後垂下白色網狀菌幕，猶如一襲仙子的裙子。”

陳世策也告知，竹蓀都是在清晨時刻開始“放裙”，並在下午約4時便枯萎，因此最佳的收割時段是在上午至中午，過了下午竹蓀便會老化，味道也較為遜色。

他表示，收割後箱內的菌絲將會繼續生長，如果照顧妥當，可以多次不斷收割，甚至可以長達一至兩年。

味鮮美營養價值高

竹蓀是世界著名的食用菌之一，其營養價值非常高，擁有粗蛋白、粗纖維、維生素、鈣、磷及鎂等礦物質，可以用來炒菜、煮湯等，不僅香味濃郁、滋味鮮美，符合現代人的飲食需求，頗具商業潛能。

雖然竹蓀在我國商場極具潛能，但陳世策指大量商業化培植的計劃還在進行中，在時機成熟時，才會正式並大量的對外銷售。

他相信，竹蓀在推出市場後，將受到各族的歡迎，因為味道清香鮮美的竹蓀，還具有極高的營養價值，只要民眾真正認識竹蓀的價值後，就會更樂意享用。

他表示，許多傳統食材都需要多加宣傳與推廣，才有望開拓新的市場，而竹蓀屬於新的食材，同樣要讓消費群品嚐，才能獲得接受。

他認為，只要食材真的美味，必定經得起考驗，因此目前已開始將一些竹蓀幹品置放在菇園，向各族遊客推廣，過後才推出新鮮竹蓀讓公眾享用。