豬肉連番漲價 怕流失顧客 . 怡保點心樓盡力壓價

她披露，以豬肉為主要食材的點心如燒賣、蒸排骨等平均起價了50仙，該茶樓一碟點心的價格為6令吉左右。

她說，這段學校假期，生意尚算不錯；而該茶樓以售賣古早味點心為主打，多年來累積了不少忠實顧客捧場。

沈柏光：去年8月至今未漲價

富山茶樓總經理沈柏光表示，該茶樓所售賣的叉燒包一粒售價為2令吉90仙，從去年8月調整過後，至今依然維持這個價格，未有漲過價。

他透露，其取貨的豬肉花腩部位，如今要價每公斤逾30令吉，不同的豬肉部位有不一樣的價位，皆依據市場價格。

“我們茶樓所售賣的燒賣，目前一碟是7令吉20仙，但其實每一家茶樓的食材品質與點心質量皆不一樣，所以無法以此衡量進行比較。”

他說，恰逢學校假期，其生意比起平時增加約20至30%左右，但若相比去年12月的學校假期，則略顯遜色。

莫秀菁：眾多因素促使漲價

明閣香港點心樓負責人莫秀菁披露，以豬肉為餡料的叉燒包及生肉包，售價為兩粒4令吉70仙，暫時還未調漲價格，以示回饋顧客。

她指出，雖然豬肉漲價是不爭的事實，但僅是佔了小部分，並非100%，主要是看整個市場，包括貨源短缺、租金調漲、員工薪資及提供住宿費用等，眾多因素才會促成業者無法負擔繼而漲價。

“除了豬肉漲價，就連魚和蝦也跟著調漲，每一樣點心的用料都不同，我需要計算這個原料起價了多少，才考慮是否要調整點心價格；但很多時候我還未來得及算完，那邊廂又說起價了，讓我措手不及。”

她透露，該店不排除接下來會因貨源漲價或人手方面問題而調整點心，惟尚需觀望市場走向後再作出調整。

部分點心價格調高

她說，該店自1月1日起，部分點心的價格已調高，但沒有全部一起起價；即便有一些原料漲價過高，也僅是起價20仙而已。

“比如茶葉在去年已經起價，但茶位依然沿用2019年的舊價格，沒有調漲價格；惟現在因為菊花價格走高，調漲了一倍，所以該茶品只好跟著起價。”

她表示，明白點心屬於消遣、享受的食物，並非必需品，故希望價格能維持在消費者可負擔的情況，以較為便宜的價格享用點心，吃得盡心。