新舊共融 堅守家業 舊街場老店 依舊精采

有不少新開的店入駐，也有有繼續堅守數代而努力在不同時代生存的老店老行業，可謂各自各精彩，新舊共融。

且看看其中一些位於舊街場的老行業、老酒樓、古廟等經歷了數十年甚至百多年的風貌和情懷，感受舊街場的悠然風情！

【祥利合記】
制器手藝瀕臨失傳

近年來，舊街場越來越“ 光鮮亮麗”，然而有一家佈滿歷史痕跡，約有70年曆史的老店祥利合記，黑字灰白色底的舊招牌、斑駁的牆面，瀰漫著歷史的味道，讓路過的人會不禁“探頭探腦”，對這家店感到好奇。

原來這是一家傳統的焊鐵製器手藝店，也可稱為打白鐵店，第三代負責人黃光勝（60歲）表示，這是由祖父流傳下來的謀生技能，接著傳授給他的父親，由父親再傳授給他和哥哥。

他15歲開始在店內打轉及向父親學藝，至今已有四十多年。從前這間店是專門做“打白鐵”，現在已稍微轉型，也有打白鋼，用鋅鐵或是白鋼訂做顧客所需的工具，如熟食業使用到的鍋子、桶、工廠用的工具等。

如今的生意已不比全盛期間，因為現代人都會購買現成的工具，這行業也日漸式微，而且未來也沒有接班人接手了。

【劉開記】
發揚竹藝之美

舊街場橋頭旁的錫米巷中，有一家樸素無華的老店，外面竹簾掛著劉開記竹簾木簾牌匾店，15號羅朗必支地嗎（健連街），綠色的店門只稍微打開，走進去看見老師傅劉志華（80多歲）在埋頭為竹簾上漆。

近百年曆史的劉開記，當年是由祖父創辦，劉志華是第三代接班人，瘦削的老師傅感嘆生意難做，但他不輕易言休，他抬起頭說：“可以做多久就做多久！然後繼續投入在制竹簾工作中，在老店默默耕耘大半輩子，無怨無悔，致力發揚竹藝之美。

【黃高記飯店】
保留傳統菜餚

舊街場二奶巷這些年來紅紅火火 ，成為遊客旺區，在喧譁熱鬧的老巷弄裡，唯獨有一家百年老店似乎擺出一副“你有你的歡騰”，“我有我的傳統”的姿態，保留著傳統不花俏的原貌，那就是黃高記飯店了。

這間經歷三代的老飯店，經營了約八十多年，目前由第三代黃氏兄弟接手打理，店內不只保持傳統裝潢，也保留了當年祖傳下來的傳統菜餚，比如紅燒魚頭、醬蒸金鳳、西洋菜炒燒肉、三黃蛋等，也是許多食客最愛下單的菜餚。

這家老飯店，近年來除了獲得本地熟客支持，也吸引到國內外遊客光顧，包括來自日本、韓國、歐美等國家的顧客光顧。

【友明飯店】
老顧客外地來尋味

位於列治街的老店友明飯店的手寫玻璃招牌很奪目，很明顯是一家傳統食店，難怪如今的第三代負責人鍾儀柱（74歲）介紹說：“現在很少人還用著這種玻璃招牌了。”

友明飯店賣的是潮州煮炒，可貴的是菜色都保持著傳統風味，比如蒸魚腩、蒸魚頭等，都是許多顧客喜歡吃的菜餚，還可以嚐到一種家的味道。

從祖父年代開始經營，至今至少有80年了，如今由第三代三兄弟和第四代侄兒打理，顧客以本地熟客為主，一些老顧客從外地來尋味，直呼只有這裡可以嚐到這種樸實無華的傳統風味。

【梁瑞生茶莊】
老店茶香嫋嫋

梁瑞生茶莊歷史悠久，在40年代轉給易氏公司，由易氏家族在錫礦業興盛的時代接手經營，如今已進入第三代，至今已有80年曆史。第二代負責人易自強（73歲）表示，當年該茶莊主要是售賣紅煙和六堡茶，後來只賣茶，售賣多種茶葉，而四瑞牌六堡茶在當年可說是家喻戶曉，還有普洱茶等，店內還流露著一股傳統的氣息，茶香嫋嫋。

【壩羅古廟】
見證怡保發展

舊街場壩羅古廟見證了怡保的發展，至今已有151年曆史，在農曆新年期間，香火特別鼎盛，每年的農曆二月十六日為大伯公千秋寶誕，廟方循例演戲酬神數天數夜，大事慶祝一番。

【瑞珍茶行】
商標壁畫吸晴

瑞珍茶行是一家百年老字號茶行，綠色閘門的商標畫很吸晴，店內的壁畫也很精采，彷佛在述說茶行的歷史。從壁畫中得知是於1942年在大馬開業，店內的一景一物都保留了傳統的味道，形成老茶行最美的風景。

【鴻圖酒樓】
多款招牌菜引客來

老店五腳基的兩根柱子刻著紅字 “鴻圖酒樓”，青色的竹簾寫著簡介：“本店創立於50年代，迄今已有悠久的歷史……”，讓人一目瞭然，也散發著老店獨特的情懷。

鴻圖酒樓的前身是“天香樓”，從1928年經營至1956年，是當年錫礦業繁盛時期，常有礦家光顧。後來因天香樓老闆不再經營，店裡的廚師、點心師傅和工人等每人合資聯營。

當年阮逸卿是最大股東，後來因生意越來越好，就改名為如今的“鴻圖酒樓”。目前由第三代接班人阮賜安擔任掌舵人，肩負著傳承家族事業的使命。多款招牌菜如鴻圖面、桂花面、豬網油春捲、炸雲吞，吸引了來自四面八方的食客光顧。