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发布: 6:19pm 19/04/2023

肉鸡

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销量

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猪肉价高企减买-改购统制品肉鸡

报道、摄影/马钦中

(实兆远19日讯)由于佳节期间被列为统制品,价格因受到控制而呈稳定,反观则因各种因素使到价格在今年内已调整两轮,结果受到影响。

由于受到控制的鸡肉价相较猪肉便宜得多,因此为了减少成本压力,不少餐饮业者选择将一些原本以猪肉为配食材的菜肴改以鸡肉取代,而一些以猪肉作为主食材者则继续采用猪肉烹煮。

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猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
猪肉价高而影响销量。

所谓可以选择替代食材的食物如小炒杂菜、汤类、炒饭或是煮乾湿粉面食物,还有如熟食的咖哩面或乾捞面等,这些食物原本的配料主要为猪肉,现在有些业者以鸡肉替代。

不能以鸡肉替代猪肉的食物则有如肉骨茶、叉烧肉、排骨王,或是猪脚酸或猪排等,所以目前提供这类食物的成本也较高,业者须设法维持或只能减少赚利。

猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
肉鸡被列为统制品,价格受到控制。
猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
张成全:一些食物的食材能以其他肉类代替猪肉。

饮食业者张成全表示,采用猪肉或鸡肉烹调的食物各有风味,而一些食物虽可以鸡肉或其他材料替代猪肉搭配,但风味肯定会不一样,口感也不一样,所以一些顾客或许会坚持业者必须以猪肉搭配。

他说,猪肉售价已涨至未曾有的高位,但饮食业者难以因而改变食谱或不卖猪肉为主的食物,或许向顾客推销其他非猪肉为主食材的菜单,但不能完全不卖猪肉。

他表示,他的作法是继续推出店里原本就有出售的食物,但会调整售价,相信顾客也能了解业者的处境。

猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
一些以猪肉为主食材的美食无法以其食材替代。

据了解,猪肉尤其饮食小贩或小炒业者多采用的猪肉食材的腿肉,目前零售价每公斤24令吉左右,而被列为统制品的鸡肉的鸡胸肉每公斤约15令吉,两者价格相差约10令吉,据悉有些业者开始选用鸡胸肉代替猪腿肉,或是选择少用猪腿肉。

另外,由于目前肉鸡零售顶价是每公斤9令吉40仙,也有一些家庭主妇精明消费,暂时选择少买猪肉而较多买鸡肉的情况。

猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
薛行龙:一些顾客选择多买鸡肉减少买猪肉。

猪肉贩薛行龙表示,五花肉目前每公斤零售价30令吉,排骨也是30令吉,他本身也发现家庭主妇购买猪肉的数量比过往少,目前猪肉需求出现一些不稳定的现象,尤其清明节之后的一些日子销量曾出现下滑约30%的情况。

猪肉价高企减买 改购统制品肉鸡
走地鸡非统制品,价格随市场供需浮动。

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