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发布: 3:10pm 24/06/2023

昆仑喇叭

经济炒粉

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经济炒粉

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱

报道:林綵潔
摄影:刘剑英

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
干爽又不缺油泽的炒粉配上香辣的辣椒酱,十足惹味。
人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
大火翻炒数分钟,一大锅热腾腾的经济炒粉就出炉了。

巴刹内老字号,简单但用心的古早味和怀旧的报纸加塑料纸包装是街坊的共同记忆。

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这家经济炒粉档于1976年开始营业,由老板王威健的父母合力经营,直到老档主年迈退休,王威健接手掌舵迄今已经20年。

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王威健经营经济炒粉档已20年,多年来给予街坊经济实惠、美味又饱足的早餐。

这家经济炒粉档在当地是家喻户晓,他们的炒粉是很多街坊从小吃到大的美食,这么多年来,仍是原来的味道,仍是实惠的价格,至今很多已移居的街坊还会特意回去吃,尝其美味之余,也重温那份情怀。

街坊打包强调报纸打包

很多顾客和街坊小时候走路去学校之前,会先过来吃了炒粉才上学,有的家长一早过去打包好给孩子当早餐,他们的炒粉已是街坊的童年回忆,有的托人打包还会强调“我要报纸包的那个,不要其他的啊!”

他们只有米粉面经济炒粉,现炒现卖,热腾腾的炒粉一定得配上他们用新鲜辣椒和叁巴酱调制而成的辣椒酱,香辣酱料搭上炒粉十分惹味,有的客人甚至一包粉,要5汤匙辣椒酱才够。

他们的炒粉也很受素食者欢迎,因为他们也配有素辣椒酱,所以每逢初一和十五都会有很多人来打包。

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
以新鲜辣椒和参巴酱调制的辣椒酱是顾客的最爱。

炒粉镬气足干香爽口

经济炒粉这道食物看起来简单,但最简单也最困难,因为必须大锅大火翻炒,考的是师傅控制力道和火候的功力,才能炒出镬气十足,干香爽口,又不缺油泽的炒粉。

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
简单的材料经过师傅的厨艺,就变成一道美味的美食。

王威健说,经济炒粉和糖水是绝配,以前巴刹内也有一档糖水,很多客人喜欢坐着吃,糖水没做之后,大多数的客人都是来打包,坐着吃的人少了。

他说,经济炒粉材料简单,食谱基本上都不相上下,不同的在于每个人掌控的力道、火候和调料分量都不同,力道要适当才能炒得均匀,火候控制到位大火翻炒约3分钟就能出炉,火候控制不好结果就是炒焦。

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
经济炒粉这道食物看起来简单,但最简单也最困难,考的是师傅控制力道和火候的功力。

【昆仑喇叭巴刹老字号经济炒粉】

价格:每包2令吉(加粉另计)

营业时间:星期一至日(不定时休息),清晨4时30分至早上10时30分

人气美食 | 炒粉配香辣酱料正! 老字号经济炒粉街坊最爱
多数的客人都是熟客,大部分是从小吃到大的街坊。

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