邓修豪：农地须慢慢滋养 有养分 才能种出好番薯

番薯爱水却怕积水

他指出，番薯是以树苗来栽种的，在剪下了6节树苗后，其中4节需要埋到土里平插，只让2节外露。番薯插好后的一个星期，还得照顾好番薯所需的水分。虽然番薯爱水，但排水系统也要好，否则番薯耕地一旦出现积水，会长得不好。

“为了避免番薯农耕地积水，影响了番薯的生长，我们也在种植番薯时堆起了菜畦。这样一来，在收成的时候也容易把番薯挖起来。”

他说，番薯很怕积水的环境，而且要是遇上雨季，就算堆起了菜畦，收成也会受到影响，比如是他最近一批收成的番薯，因为面对种植期长达一个月连续不断的下雨，让番薯根部难以呼吸，番薯便长得不好。

“想像一下，原本2呎高的菜畦，因为连续不断的雨，最后被压扁，只剩下1呎高。”

农民是看天吃饭的工作，一旦雨季没有太阳，植物需要的光合作用就骤减。邓修豪举例，番薯需要4个月的生长期，要是在生长期里，雨季占去2个月的时间，那么番薯的收成期便会延长两三个星期；反之，要是生长期出现旱天季，阳光充足，农民只需要多浇水，番薯可能就会提早在第3个月便可以收成。

农地土壤需腐殖质

他指出，农耕地的土壤需要腐殖质，即土壤经过微生物的分解转化，呈颗粒结构的肥沃土地。呈颗粒结构的土壤，也能让水和空气流通。而且，他不会同一时间在田地所有的菜畦上栽种农作物，而是让部分菜畦工作，部分休息，这样便可确保土壤拥有恢复肥沃的机会。

他表示，种植番薯最怕遇上虫害，一般上，蚁象虫和鸡母虫是2种最常出现在番薯上的虫害 。蚁象虫长有如大象般的鼻子，俗称沙虱，它是从番薯的茎部位开始进入番薯内下蛋，造成番薯在切开后可清楚地看到很多洞洞。一般上，遭蚁象虫侵略的番薯，一旦蒸来吃，味道是苦的。

“鸡母虫则是生长在泥土里的甲虫幼虫。与蚁象虫不同的是，它会咬番薯的茎部。”

C级番薯卖当加工品

他说，田里的番薯在收成后会被归类为3个等级。A级的番薯是完美的，B级的番薯只是表皮遭虫害咬过，但虫害没有进入番薯内；C级番薯则出现很多被虫害咬过的坑洞。

“一般上，C级番薯我们还是保留下来，在切去虫害破坏的部分后，剩下的我们卖给经营有机店家制作番薯面包、番薯糕和有机拉面等。这样的处理方式总比把C级番薯用来作堆肥好，毕竟把它加工成副产品，仍保留它的价值。”