鄧修豪：農地須慢慢滋養 有養分 才能種出好番薯

番薯愛水卻怕積水

他指出，番薯是以樹苗來栽種的，在剪下了6節樹苗後，其中4節需要埋到土裡平插，只讓2節外露。番薯插好後的一個星期，還得照顧好番薯所需的水分。雖然番薯愛水，但排水系統也要好，否則番薯耕地一旦出現積水，會長得不好。

“為了避免番薯農耕地積水，影響了番薯的生長，我們也在種植番薯時堆起了菜畦。這樣一來，在收成的時候也容易把番薯挖起來。”

他說，番薯很怕積水的環境，而且要是遇上雨季，就算堆起了菜畦，收成也會受到影響，比如是他最近一批收成的番薯，因為面對種植期長達一個月連續不斷的下雨，讓番薯根部難以呼吸，番薯便長得不好。

“想像一下，原本2呎高的菜畦，因為連續不斷的雨，最後被壓扁，只剩下1呎高。”

農民是看天吃飯的工作，一旦雨季沒有太陽，植物需要的光合作用就驟減。鄧修豪舉例，番薯需要4個月的生長期，要是在生長期裡，雨季佔去2個月的時間，那麼番薯的收成期便會延長兩三個星期；反之，要是生長期出現旱天季，陽光充足，農民只需要多澆水，番薯可能就會提早在第3個月便可以收成。

農地土壤需腐殖質

他指出，農耕地的土壤需要腐殖質，即土壤經過微生物的分解轉化，呈顆粒結構的肥沃土地。呈顆粒結構的土壤，也能讓水和空氣流通。而且，他不會同一時間在田地所有的菜畦上栽種農作物，而是讓部分菜畦工作，部分休息，這樣便可確保土壤擁有恢復肥沃的機會。

他表示，種植番薯最怕遇上蟲害，一般上，蟻象蟲和雞母蟲是2種最常出現在番薯上的蟲害 。蟻象蟲長有如大象般的鼻子，俗稱沙蝨，它是從番薯的莖部位開始進入番薯內下蛋，造成番薯在切開後可清楚地看到很多洞洞。一般上，遭蟻象蟲侵略的番薯，一旦蒸來吃，味道是苦的。

“雞母蟲則是生長在泥土裡的甲蟲幼蟲。與蟻象蟲不同的是，它會咬番薯的莖部。”

C級番薯賣當加工品

他說，田裡的番薯在收成後會被歸類為3個等級。A級的番薯是完美的，B級的番薯只是表皮遭蟲害咬過，但蟲害沒有進入番薯內；C級番薯則出現很多被蟲害咬過的坑洞。

“一般上，C級番薯我們還是保留下來，在切去蟲害破壞的部分後，剩下的我們賣給經營有機店家制作番薯麵包、番薯糕和有機拉麵等。這樣的處理方式總比把C級番薯用來作堆肥好，畢竟把它加工成副產品，仍保留它的價值。”