农的传人 | 锺林发醉心种台改良版番石榴 珍翠 肉厚籽少果味香

表皮皱纹越多越脆

台湾改良版番石榴的个头中等，略比成人拳头大些，标准重量介于500至600克；另外，表皮皱纹越多口感就越脆。

他教导分辨A果和B果的方法，前者大小和重量达标、皱纹够多，外表无损伤；后者与前者恰恰相反，有的B果长得畸形。

“要减少B果的产生，在给果实套上袋子时就要进行疏果，留果原则为一个结果枝留1个果实，依据大小来淘汰；果实在长成拇指大小的尺寸就要套袋，以免遭果蝇侵害。”

套袋修枝同步进行

套袋和修枝是同步进行，其中套袋是番石榴整个生长过程中最耗时的，以锺林发而言，一天马不停蹄8小时忙活下来，最多只能套500颗。

留果只能留1果，免不了会造成浪费，但为了避免工人混淆，不确定要淘汰几颗果实，只留1果就是最直接简单的指示。

他会教导工人进行疏果和修枝，以便减轻本身的工作量；至于是否担心“教会徒弟无师傅”，他笑称，教导技术活不会有所保留，因工人就是他的搭档，大家都会做，就能加快速度。

3个工人加上他共4双手，果园约200棵树，平均一人应对50棵树。

适当修剪有助于矮化

有的番石榴果树长得高大，向上发展，锺林发果园里的番石榴树高度平均不超过10呎，矮个子向横发展，他表示，要种成高或矮是个人心态。矮的番石榴树是方便采摘和套果，约5、6呎的人在树下，往上伸长双手就能处理了；若果树高，就得攀梯子。

他表示，果树适当的修剪有助于矮化，修剪后可促进抽梢与花芽分化。

所谓的压条法，就是在果树的树枝上削皮（还需刮掉保护层），涂上一层生根粉，接着用泥土或椰丝用塑胶袋包裹，等约3个月后，就会发芽生根，接着就可以移植栽种，一棵新的果树就诞生了。

“压条法的好处在于成功率高，可达80至90%、不会变种，而且成长及开花长果更快。”

番石榴定植一年后虽可开花，为培植树型，第一年要落实疏果并避免强剪。小树刚种不久，承受力不足，要加塑胶管去支撑；树身壮实后就无需管子辅助了。第一年种的树，就算有花有果也必须强行淘汰，待一年以上树长壮了才允许番石榴生长。

“开花后的每个星期或每隔15天要喷少许农药去防止虫害和病菌。”

果实长在尾端 营养不足显小

锺林发指出，果实如果长在枝桠的尾端，营养不足显小，把向上长的枝桠拉下来和低处的枝桠固定在一起，就能控制果实长在枝桠的中端部分，称之为树身果，树身果的尺寸比尾端果大。

“树和树之间的距离约12呎，营养和阳光分布均匀，有利果树生长。此外，水分过多，番石榴口感会变淡。”

原来台湾改良版番石榴的脆度会因采摘时机不同而有差异，采摘的熟度恰当就会很脆。锺林发表示，批发用途的番石榴，交给顾客需提早在七八分成熟的时候就采收；他做的是零售，要卖的时候才采。

要如何判断番石榴已达到最佳成熟度？看果皮色泽就晓得，番石榴果皮是从浓渐淡，当果皮转成淡绿色，就是最佳成熟度。若来不及采收，表皮就会出现一点黑斑，无碍果肉，但有损外观，就会从A果变成B果，会掉价。

从锺林发身上看到他敬业乐业的态度，至于孩子是否会接手，他就随缘了。