人氣美食 | 祥記煮粉小食館招牌美食 客家黃酒月婆粉 暖胃
祥記煮粉小食館的客家黃酒月婆粉，採用自制的客家黃酒，配上薑絲煎蛋、豬肉碎、豬肝、豬腰和雲耳等，入口後身體暖起來。
祥記煮粉小食館位於怡保深齋中學對面店鋪，老闆娘陳育秀（38歲）說，他們售賣各種煮粉和炒粉，客家黃酒月婆粉最受歡迎，第二是招牌面，第三是及底客家炸肉餅粉。
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陳育秀表示，客家黃酒月婆粉是採用母親傳授的秘方，包括客家人所釀製的黃酒。
她說，黃酒是採用紅谷、糯米和酒餅製作，所以色澤帶紅，並有助補身。湯底則是採用江魚仔和沙葛熬煮至少2小時。
在準備客家黃酒月婆粉時，她會在現場煎薑絲蛋，過後用湯底煮熟肉碎、內臟等配料，再加入黃酒和麻油，而與黃酒湯底最搭的麵食是白麵線，也是最受顧客喜愛的。
面線吸飽黃酒湯水
她表示，採用實兆遠生產的面線，面線浸在黃酒湯水後盡吸收酒香味，吃起來特別滑順。
她說，其顧客不乏坐月中心、施手術要戒口或病患。若顧客擔心黃酒的酒精過濃導致醉意，可改放紹興酒。
至於招牌面，她透露，就是採用沒有黃酒成分的湯底，加上薑絲煎蛋、豬肉碎、豬腸、豬肝和豬腰，並撒上芫荽和芹菜等，還有炸蒜米，同樣是香氣撲鼻。
炸肉餅外酥內多汁
另一個深受顧客歡迎的就是及底客家炸肉餅粉，其中肉餅純粹是使用豬肉，沒有添加其他材料，炸出來外酥內多汁，浸在湯水格外入味香醇。
店內還有隻在星期日才售賣的胡椒豬肚粉，由於湯是另外煲的，所以要享用者必須提早預訂。
祥記炒河 鑊氣十足
除了各式各樣的煮粉類美食，陳育秀的父親陳威源（64歲）則專門炒麵食，其中“祥記炒河”是熱銷的，配料有蝦、豬肉、魚餅和豬肝。
陳威源憑著40年的烹飪經驗，採用順滑爽口的河粉，在炒河粉的時候加入上湯，炒出來的河粉滑中帶潤溼，由於火候夠，因此可感受到鑊氣和香味。
店內食物多樣化，都是現煮現炒，除了本地人，也吸引許多外地回來的遊子，尤其是星期六、日和學校假期，有些熱銷的食物如客家黃酒月婆粉，在下午1時就售罄了。
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