农的传人 | 陈建楚：须维持生态系统平衡 鱼菜共生 互惠互利

自然环境中健康生长

他说，万浓科技农场的鱼菜无需任何附加养分比如肥料或荷尔蒙催促长大，鱼菜都是在自然环境中健康生长。

他透露，养殖场里的鱼完全无需使用抗生素及荷尔蒙，菜吸收了鱼排泄物转换成的二氧化氮及硝酸根等，鱼会生病是因水环境中氨等物质的含量过高，随着消化菌吸收这些物质，这里的鱼都很健康。干净后的循环水又重新回到鱼池内，充分彰显鱼帮菜、菜帮鱼的作用，两者缺一不可。

设计了3层过滤系统

“我们设计了3层过滤系统，第一层为过滤鼓，第二层为生化池，第三层为虹吸，虹吸除了过滤，也负责消化菌的繁殖工作。现今的过滤系统已经重新优化，6年前我们还要使用14个圆池来过滤，现在只需要3层过滤即可，大大节省空间及安装时间。整个养鱼系统耗资10万令吉左右，主要费用用在3个部件组成的过滤系统。”

只购买平均2吋长鱼苗

万浓科技农场的鱼苗购自珠宝鱼苗场，每次只购买平均2吋长的鱼苗，超过2吋的鱼苗往往在运输过程中容易缺氧而死。农场有6个鱼池及2个育苗池，每个鱼池虽然可以养500尾鱼，但一般上都不会养太多鱼导致拥挤，反之让鱼能有更多的活动空间。

“鱼需要养殖10个月才能达到A级（800克），鱼苗先在育苗池度过2个月，然后移去其他池再养8个月。我对鱼的口感及肉质的密度比较有要求，这里的鱼肉质紧实，拿来清蒸只需放简单的姜葱就能尝到鲜甜的味道。”

研究将菜余做成鱼饲料

为了更加符合环保理念，陈建楚正在研究将菜余部分比如根部等做成鱼饲料，菜余其实也是有鱼所需要的蛋白质。同时，希望透过研究提高鱼排泄物转换成蔬菜营养的巴仙率，目前理科大学正在进行这方面的研究。

除了一般的水电费及工人费用，养鱼或种菜最重要的成本就是时间和空间，业者必须用最快的时间及有限的空间生产更多的鱼菜。