農的傳人 | 陳建楚：須維持生態系統平衡 魚菜共生 互惠互利

自然環境中健康生長

他說，萬濃科技農場的魚菜無需任何附加養分比如肥料或荷爾蒙催促長大，魚菜都是在自然環境中健康生長。

他透露，養殖場裡的魚完全無需使用抗生素及荷爾蒙，菜吸收了魚排洩物轉換成的二氧化氮及硝酸根等，魚會生病是因水環境中氨等物質的含量過高，隨著消化菌吸收這些物質，這裡的魚都很健康。乾淨後的循環水又重新回到魚池內，充分彰顯魚幫菜、菜幫魚的作用，兩者缺一不可。

設計了3層過濾系統

“我們設計了3層過濾系統，第一層為過濾鼓，第二層為生化池，第三層為虹吸，虹吸除了過濾，也負責消化菌的繁殖工作。現今的過濾系統已經重新優化，6年前我們還要使用14個圓池來過濾，現在只需要3層過濾即可，大大節省空間及安裝時間。整個養魚系統耗資10萬令吉左右，主要費用用在3個部件組成的過濾系統。”

只購買平均2吋長魚苗

萬濃科技農場的魚苗購自珠寶魚苗場，每次只購買平均2吋長的魚苗，超過2吋的魚苗往往在運輸過程中容易缺氧而死。農場有6個魚池及2個育苗池，每個魚池雖然可以養500尾魚，但一般上都不會養太多魚導致擁擠，反之讓魚能有更多的活動空間。

“魚需要養殖10個月才能達到A級（800克），魚苗先在育苗池度過2個月，然後移去其他池再養8個月。我對魚的口感及肉質的密度比較有要求，這裡的魚肉質緊實，拿來清蒸只需放簡單的姜蔥就能嚐到鮮甜的味道。”

研究將菜餘做成魚飼料

為了更加符合環保理念，陳建楚正在研究將菜餘部分比如根部等做成魚飼料，菜餘其實也是有魚所需要的蛋白質。同時，希望透過研究提高魚排洩物轉換成蔬菜營養的巴仙率，目前理科大學正在進行這方面的研究。

除了一般的水電費及工人費用，養魚或種菜最重要的成本就是時間和空間，業者必須用最快的時間及有限的空間生產更多的魚菜。