沈婷婷｜半生熟蛋

你爱吃半生熟蛋吗？

两颗半生熟蛋、两片香脆烤面包，再配上一杯浓郁咖啡，简单却古早味满溢，是属于马来西亚人的南洋风味“国民早餐”。

早期，早餐店提供的选择并不多，惟随着时代转变，小食中心和餐厅如雨后春笋般林立，各式餐饮料理百花齐放，令早餐选择不再局限于传统面食或中式食物，如今全天候都可享用到西餐、日本餐、韩国餐等等料理。

纵使各种美食大放异彩，不过半生熟蛋在国人心中的地位仍旧屹立不倒，数十年来依然是传统早餐店（茶室）的镇店之宝，畅销至今。到底这极其平凡的鸡蛋有何魅力，能令人对它爱不释手呢？

半生熟蛋蛋味香浓、滑溜软嫩，有入口即化的感觉，倒入些许酱油和胡椒粉一起吃更能令其鲜味提升至更高层次，令人欲罢不能！

这道“料理”看似很简单，制作起来却充满挑战性，要做得恰到好处不是那么容易。鸡蛋必须放在热水中焖至半生熟，多一刻少一秒也不行；蛋白必须呈半凝固状态，包裹着同是半生不熟的蛋黄，才算得上是成功，而对于鲜少入厨或首次炮制的人而言，失败率是非常高的，所以许多人宁愿在外享用。

自家炮制半生熟蛋会使人上瘾，成功者享受成品带来的满足感；失败者也不会气馁，反而越想再次向高难度挑战，仿佛怀着“不成功誓不休”的念头，满满壮志雄心。