沈婷婷｜半生熟蛋

你愛吃半生熟蛋嗎？

兩顆半生熟蛋、兩片香脆烤麵包，再配上一杯濃郁咖啡，簡單卻古早味滿溢，是屬於馬來西亞人的南洋風味“國民早餐”。

早期，早餐店提供的選擇並不多，惟隨著時代轉變，小食中心和餐廳如雨後春筍般林立，各式餐飲料理百花齊放，令早餐選擇不再侷限於傳統麵食或中式食物，如今全天候都可享用到西餐、日本餐、韓國餐等等料理。

縱使各種美食大放異彩，不過半生熟蛋在國人心中的地位仍舊屹立不倒，數十年來依然是傳統早餐店（茶室）的鎮店之寶，暢銷至今。到底這極其平凡的雞蛋有何魅力，能令人對它愛不釋手呢？

半生熟蛋蛋味香濃、滑溜軟嫩，有入口即化的感覺，倒入些許醬油和胡椒粉一起吃更能令其鮮味提升至更高層次，令人慾罷不能！

這道“料理”看似很簡單，製作起來卻充滿挑戰性，要做得恰到好處不是那麼容易。雞蛋必須放在熱水中燜至半生熟，多一刻少一秒也不行；蛋白必須呈半凝固狀態，包裹著同是半生不熟的蛋黃，才算得上是成功，而對於鮮少入廚或首次炮製的人而言，失敗率是非常高的，所以許多人寧願在外享用。

自家炮製半生熟蛋會使人上癮，成功者享受成品帶來的滿足感；失敗者也不會氣餒，反而越想再次向高難度挑戰，彷彿懷著“不成功誓不休”的念頭，滿滿壯志雄心。