它的誕生 | 少加工少鹽少糖烘焙 簡單健康 制堅果零食

她也展示工廠內生產花生零食的過程，把已經篩選好的花生原料撒上少許的鹽，送入烘烤機裡以低溫烘烤約1小時，而工廠內所使用的烘烤機一次能夠烘烤約70公斤的堅果，一天可進行4輪的烘烤。

“以低溫烘烤能夠保留堅果的營養和天然風味，也沒有油耗味。而不同的堅果，所使用的低溫烘烤時間都不一樣。”

經過烘烤的花生散發出陣陣香氣，從烘烤機取出後必須經過一輪過篩，以便把多餘的鹽分和碎掉的部分篩出，完好的花生過後就可以入袋包裝。

無加工 質感糊狀不柔順

目前林依穎的公司也生產不同口味的堅果醬，堅果醬的前期作業也是要把堅果先行烘烤，然後依不同的配搭把烘烤後的原料放入研磨機裡磨成醬。

她也展示其中一款黑芝麻花生醬的製作方式，即先把花生和黑芝麻烘烤後，再依比例放入研磨機裡磨碎，無需添加任何植物油，花生和黑芝麻裡飽含的油脂會在經過研磨時分離出來，使得研磨後的成品呈現糊狀，並散發濃郁的黑芝麻與花生香氣。

由於在研磨過程中並沒有添加任何調味料和植物油，所以堅果醬成品的質感不像一般經加工堅果醬般的柔順。在完成研磨後，堅果醬就可以入罐及密封。

兒子患溼疹 堅持健康飲食習

林依穎說，公司的堅果產品之所以主打無添加劑和少鹽少糖，全是受到兒子的經歷所啟發。這是因為兒子小時候曾患有嚴重的溼疹，更因身體痕癢而搔癢致流血，求醫後都被勸服用含類固醇的藥物治療，她不忍心要兒子那麼小就服用這類藥物，所以特別注重飲食方面的攝取，讓他少吃過敏食物。

她說，直到兒子念中學及溼疹痊癒後，家人仍堅持著健康飲食的習慣。所以，她所製作的堅果零食和堅果醬，都朝著鼓勵健康飲食的方向，畢竟飲食對身體健康有著直接的影響。

“我們的堅果零食和堅果醬，因為少鹽少糖或完全沒有調味，對於一些吃慣加工堅果產品的人來說可能會不習慣，但還是不少追求健康飲食的人會向我們購買。”

她的堅果零食網店經營了6年，從當初的住家式製作到近一年來搬遷到工廠進行生產流程，最近也獲得了清真認證和衛生部發出的相關證書，接下來也將會引入符合當局規格的機器代勞，以增加消費者的信心。