人气美食 | 太平第五横街寻美食 泰式馅饼 变化多样 

素珐特售卖的泰国馅饼的饼皮，比一般的煎饼皮来得大块，直径约有一尺长，因此可以包裹更多的馅料。

馅料酱料多样化

其馅饼的馅料多样化，有火腿肉、香肠、蟹柳、芝士、金钱肉干、肉松、紫菜、鱿鱼丝、葡萄干、包菜丝及鸡蛋等，随顾客选择本身喜爱的口味。

至于酱料也五花八门，有巧克力、花生、草莓、蓝莓、黄梨、橙、酱油及东炎等，而当中以巧克力配花生酱最受顾客的欢迎。

在这些馅饼当中，主要有甜及咸两大类，甜馅饼是巧克力加花生酱，咸的是热狗加蔬菜再加上火腿肉。

素珐特指出，部分的酱料及馅料是现购的，另一些是以传统的方法自制，尤其是东炎酱料，采用了多种原料制成，是传统的东炎料理。

她表示，煎烤泰国馅饼的做法首先将面粉浆以勺子倒在已烧热的平面锅上，再以一根特制的T字型不锈钢杆在锅面上顺着时钟方向旋转，让面粉酱均匀的覆盖着整个平面锅。

当面粉浆在进行煎烤至半熟时，便可以在逐渐形成的饼皮表层涂上酱料如巧克力与果酱，以及添加各种的配料如花生及包菜丝等。

素珐特制作泰国馅饼的动作非常熟练及快速，对火候的掌握也到家，每一块馅饼都煎烤得恰到好处，除了饼皮不会被烤焦，馅料也都熟透，散发着香浓的味道。

当馅饼煎烤熟后，她以一把小铲子把馅饼铲起，然后折成三角形状套在厚纸皮套中，顾客拿在手中便可以大快朵颐了。

香脆爽口满足味蕾

在品尝泰国馅饼时会有层次感，首先在咬嚼饼皮时，入口是香脆及爽口，再深入咬嚼时会感受到有饱满的馅料，而在咀嚼饼包及馅料时，各种味道便会洋溢，让味蕾得到了满足。

素珐特经营的泰国馅饼的另一个特色，是可以随意添加酱料及馅料，惟每加一种酱料或馅料需多加1令吉。

她表示，最基本拥有酱料及馅料的馅饼，每片售价5令吉至6令吉，若添加酱料及馅料则另加收费。

【太平泰国馅饼店】

地址：太平第五横街（大千茶餐室后部）

营业时间：早上11时至售完为止

休息：星期二

售价：每片5至6令吉，加料另计