摊贩薄利多销引客来 怡平价美食助省钱

卢国铭：生意飙升100%

卢国铭指出，4至4令吉50仙的价格不是短暂推出的优惠价，之后还是有的；自推出这个价格的食物后，他的生意较之前飙升了100%左右。

“我们之前是租店做生意，成本高，搬来现址是租档，成本大大降低了，所以就能以较低的价格做生意；迄今顾客的反应很不错，日售平均100至200碗粉。”

他表示，有些顾客会叫两份小份不同口味的面食，以4令吉一份来算，8令吉就能吃到两种口味了。

卢国铭认为，市场上许多东西涨价，打工族常觉得钱不够用，推出平价食物是体恤消费人；他认为，同类型的食物在一些同行处可能价格偏高，本身的食物售价会有竞争力。

 

蔡伟丰：顾客99%是厂工

蔡伟丰补充，在目前的位置开档近1年来，观察到当地的食客消费程度，就推出了上述小份的价格。

“虽然生意额高，不过我们要比同行更努力才能赚到利润；比如人家卖一碗的利润，我们要卖三四碗才能赚到。我们的顾客99%是厂工，薪水不高，我们辛苦点没关系，最重要顾客消费得起。”

梁永康夫妇：价钱公道 食物美味不减

光顾“铭丰娘惹粉”的梁永康夫妇说，他们住附近，之前有在他处吃过该档口的食物，觉得口味合适，知道搬来现址后特意来寻味。梁太太叫的是小份，她觉得分量刚好，价钱很公道，最重要是食物美味不减。

1肉1菜RM4

118杂菜饭 经济

在铁船路一带营业的118杂菜饭，2菜价格为3令吉，1肉1菜为4令吉、1肉2菜为5令吉，这样的价格可谓真正的经济饭。

老板娘李燕玲表示，档口有28至30样菜肴供选择，早上9时开档就已有十多种菜肴可选，下午2时30分收档，一星期7天都有开，茶室不定时休息，1个月会休两天。

李燕玲：长者家庭客居多

“我们的顾客是长者和家庭客居多，经济的价钱能减轻顾客的负担，并吸引他们长期光顾，我们生意不错。”

询及为何能以平价做生意，李燕玲说，档口由她和丈夫陈国标“一脚踢”，没请工人，在省下人工的情况下能降低成本；至于食材不时吹涨风如何维持收支和支出平衡，她表示，食材有贵有便宜，拉上补下还是能赚的，开档8年来只起价过2次。

她补充，如果食材涨价厉害，她依然会维持原价，只是分量会稍减。

李燕玲表示，经济饭有肉有菜，比起小家庭自己买食材煮的价格，吃经济饭的价钱会较划算。

她举例，5令吉分量的肉足够2人吃，1人份的肉是2令吉；1人份的菜价则是1令吉，有些蔬菜如西兰花、包菜花的价格较高，则售2令吉1份。

该档口有的肉类价格不同，如啦啦、排骨、肉饼每份为3令吉；鸡腿、鱼扒、猪扒每份4令吉，价格透明化，全都有清楚列明在菜肴处，让顾客可以根据本身的预算，安心点菜。

铭厨烧腊饭档（怡分档）

鸡饭售价RM5.50

位于怡保市中心商业区的铭厨烧腊饭档（怡保分档）的鸡饭售价5令吉50仙。

老板陈志雄表示，以市中心的价格来比较，其食物的价格大众化，且所配的饭是泰国香米饭，成本不低。

陈志雄：坚持用香米保持食物水准

询及顾客的反应，他说，早上9时开档，下午2时就卖完了，周末人多时，约中午12时多就能收档。他准备的7只鸡、2只鸭、各3公斤的叉烧和烧肉天天全数售罄。

“这样的食物售价还是有赚的，只是利润没有很高而已，平价可以吸引顾客光顾，我们的生意就稳定；卖得太贵，会影响生意。”

另外，陈志雄说，香米成本高，每包近50令吉，原本鸡饭是卖5令吉，因米价涨幅厉害，近期起价了50仙，否则就会亏本。他表示，为了保持食物的水准，该档口不会因香米起价就以本地米取代。