攤販薄利多銷引客來 怡平價美食助省錢

盧國銘：生意飆升100%

盧國銘指出，4至4令吉50仙的價格不是短暫推出的優惠價，之後還是有的；自推出這個價格的食物後，他的生意較之前飆升了100%左右。

“我們之前是租店做生意，成本高，搬來現址是租檔，成本大大降低了，所以就能以較低的價格做生意；迄今顧客的反應很不錯，日售平均100至200碗粉。”

他表示，有些顧客會叫兩份小份不同口味的麵食，以4令吉一份來算，8令吉就能吃到兩種口味了。

盧國銘認為，市場上許多東西漲價，打工族常覺得錢不夠用，推出平價食物是體恤消費人；他認為，同類型的食物在一些同行處可能價格偏高，本身的食物售價會有競爭力。

蔡偉豐：顧客99%是廠工

蔡偉豐補充，在目前的位置開檔近1年來，觀察到當地的食客消費程度，就推出了上述小份的價格。

“雖然生意額高，不過我們要比同行更努力才能賺到利潤；比如人家賣一碗的利潤，我們要賣三四碗才能賺到。我們的顧客99%是廠工，薪水不高，我們辛苦點沒關係，最重要顧客消費得起。”

梁永康夫婦：價錢公道 食物美味不減

光顧“銘豐娘惹粉”的梁永康夫婦說，他們住附近，之前有在他處吃過該檔口的食物，覺得口味合適，知道搬來現址後特意來尋味。梁太太叫的是小份，她覺得分量剛好，價錢很公道，最重要是食物美味不減。

1肉1菜RM4

118雜菜飯 經濟

在鐵船路一帶營業的118雜菜飯，2菜價格為3令吉，1肉1菜為4令吉、1肉2菜為5令吉，這樣的價格可謂真正的經濟飯。

老闆娘李燕玲表示，檔口有28至30樣菜餚供選擇，早上9時開檔就已有十多種菜餚可選，下午2時30分收檔，一星期7天都有開，茶室不定時休息，1個月會休兩天。

李燕玲：長者家庭客居多

“我們的顧客是長者和家庭客居多，經濟的價錢能減輕顧客的負擔，並吸引他們長期光顧，我們生意不錯。”

詢及為何能以平價做生意，李燕玲說，檔口由她和丈夫陳國標“一腳踢”，沒請工人，在省下人工的情況下能降低成本；至於食材不時吹漲風如何維持收支和支出平衡，她表示，食材有貴有便宜，拉上補下還是能賺的，開檔8年來只起價過2次。

她補充，如果食材漲價厲害，她依然會維持原價，只是分量會稍減。

李燕玲表示，經濟飯有肉有菜，比起小家庭自己買食材煮的價格，吃經濟飯的價錢會較划算。

她舉例，5令吉分量的肉足夠2人吃，1人份的肉是2令吉；1人份的菜價則是1令吉，有些蔬菜如西蘭花、包菜花的價格較高，則售2令吉1份。

該檔口有的肉類價格不同，如啦啦、排骨、肉餅每份為3令吉；雞腿、魚扒、豬扒每份4令吉，價格透明化，全都有清楚列明在菜餚處，讓顧客可以根據本身的預算，安心點菜。

銘廚燒臘飯檔（怡分檔）

雞飯售價RM5.50

位於怡保市中心商業區的銘廚燒臘飯檔（怡保分檔）的雞飯售價5令吉50仙。

老闆陳志雄表示，以市中心的價格來比較，其食物的價格大眾化，且所配的飯是泰國香米飯，成本不低。

陳志雄：堅持用香米保持食物水準

詢及顧客的反應，他說，早上9時開檔，下午2時就賣完了，週末人多時，約中午12時多就能收檔。他準備的7只雞、2只鴨、各3公斤的叉燒和燒肉天天全數售罄。

“這樣的食物售價還是有賺的，只是利潤沒有很高而已，平價可以吸引顧客光顧，我們的生意就穩定；賣得太貴，會影響生意。”

另外，陳志雄說，香米成本高，每包近50令吉，原本雞飯是賣5令吉，因米價漲幅厲害，近期起價了50仙，否則就會虧本。他表示，為了保持食物的水準，該檔口不會因香米起價就以本地米取代。