人氣美食 | 又一檔爪哇面 特色醬汁吸引回頭客
儘管在萬里望新市鎮商業區的一家角頭間商店只佔據半間店面，但“又一檔”在早上的營業時間裡，食客絡繹不絕，大部分食客都是衝著該檔招牌的爪哇面而來。
可客製化的粉面配搭，加上具誠意又足料的脆卟卟配料，尤其淋上店家的秘方爪哇麵醬汁，口感濃稠味道香濃，是又一檔爪哇面的標誌，也是吸引回頭客的特色之一。
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老闆葉靖萊（55歲）及冼玉霞（51歲）夫婦表示，葉靖萊的阿姨們以前都在怡保開檔賣爪哇面，如今已沒做了，而他繼承了母親家族傳下來的爪哇麵醬汁秘方，遂成了該檔口的獨特味道。
其醬汁用的大部分材料與一般爪哇麵醬汁差不多，主要以馬鈴薯和金瓜攪碎熬，加入江魚仔及家族秘方熬煮至少4小時，沒有勾芡來增加濃稠度，可說是真材實料，每天提早回到店面開始熬煮一大桶。
現炸現賣脆餅添口感
除了秘方醬汁，滿滿一堆鋪在粉面上，炸得酥脆的配料也是又一檔爪哇面最為人津津樂道的，尤其現炸現賣的脆餅。與其他的爪哇面一般使用蝦餅不同，又一檔的脆餅以豆芽與麵糊調成現炸，雖然是素口味脆餅，卻為爪哇面增添了不同層次的口感。
其他的配料還包括口感偏脆硬的腐竹片，另附一塊炸薯仔及四分之一粒雞蛋，同時以黃瓜絲取代一般使用的生菜絲，口感更加清爽。
葉靖萊指出，他家的爪哇面另一個特色，就是讓食客們客製化本身的粉面，並不侷限於僅使用一般黃面，也可以米粉與面配搭，或用河粉或瀨粉等來替代。許多食客喜愛的則是米粉配搭黃面，米粉吸附了濃稠的醬汁後，吃起來更加香濃。
他說，由於檔口也有售賣醸料粉，所以有多種粉面配搭讓食客選擇，就連為爪哇面增加辣味的咖哩油，也可與醸料粉兩用。
又一檔在萬里望新市鎮賣爪哇面已有10多年，當時僅經營一家茶室的小檔口，8年前搬到如今萬能投注站後方的半間店面，地點易找也好認，除了一般的華裔食客，也吸引不少印裔來光顧。
| 又一檔爪哇面 | |
| 地點 | 90B，Persiaran Kledang Timur 19, Bandar Baru Menglembu. |
| 電話 | 017-937 1551 |
| 營業時間 | 6.30am- 12.30pm（休息時間不定） |
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