它的誕生 | 寶塔標花生製造4步驟 洗煮曬烘 香脆入味

過後，“萬里望花生”就成為一種獨特的花生加工方法，同時大眾把美味，爽脆及芳香的花生稱為“萬里望花生”，這種常年生產的花生就成為我國人民喜愛的零食之一了。

也是該公司第三代接班人他指出，製作萬里望花生的特色，就是花生出土後，就會立刻拿去清洗和烹煮，以保留花生的天然美味。

只用90至100天花生

“我們只採用成長期90至100天的新鮮收割的花生為原料，之所以選擇初生期的花生，主要是因為比較嫩和含油量少。收割後，花生馬上送往清洗，接著以天然鹽烹煮，以讓花生的甜味和香味能完全地散發出來。此外，精準的烹煮時間是決定花生的爽脆。”

他指出，接著就是脫水過程，如今採用熱氣烘乾法把已煮好的花生烘乾；取代從前採用的傳統太陽自然曬乾法，以使花生乾燥度比較均勻，香脆美味。

“經過脫水過程後，花生將經過一個分級的過程，以便篩選出大小不一的花生。分級是以人手完成，辨別過程是以重量為標準篩選出花生。”

他透露，該公司生產的萬里望花生最重要的加工過程就會烘焙，以前的做法是將花生放在一個可以容納40至50公斤花生的傳統烘爐，以煤炭烘足五、六天，並小心控制溫度。

低溫慢焙18至20小時

隨著年代改變和科技進步，如今已採用低溫烘焙法，用低過100度來烘焙花生18至20小時，以慢焙方式更能真正帶出花生的香味、鮮味和脆度，也不會出油，使其品質保存期更長。

“我們也採用全自動化的包裝系統，用氮氧包裝以保持花生的鮮美，這方法也延長了其品質新鮮保存期，然後就分銷至全國及世界各地。”

他指出，現代不少人注重健康，都會選擇食用吃豆類，而花生具有豐富的營養，以獨特的烘焙方式能讓花生百吃不膩。該公司除了生產萬里望花生，也有推出山東花生、其他口味的花生產品如魚皮豆，杏仁，腰豆， 開心果等，以迎合不同的口味需求。

越南種植

半成品運回和豐烘焙包裝 

寶塔標萬里望花生為寶塔食品有限公司製造，工廠位於霹靂州和豐。創辦人劉奇英於40年代從中國南來我國謀生，當過雜貨店學徒，曾種過菜、種菸葉和種木薯，也曾經營肥料貿易生意。

他眼光獨到，具有生意頭腦，瞄準花生業前景，於1945年在和豐大街一家板屋設同泰花生廠生產萬里望花生，他除了帶著花生產品跑遍全馬推銷，也開拓了國外市場，當年的花生是裝在大鐵罐，後來才用塑膠包裝。

該花生廠於1969年將廠房搬到14英畝的現址營運至今，也開拓了海外花生製造和種植業務，並於2005年在越南建第二間工廠並聘請當地工人在高原地區種植花生。

也是拿督劉瑞裕兒子的劉佑勁指出，由於花生供應量不穩定，本地越來越少人種植花生，該公司後來在越南設廠和與當地農民合作種植花生，以確保花生的品質，並製成半成品後，再運送回來和豐工廠進行烘焙及包裝。

他透露，如今該公司已有78年的歷史，寶塔標萬里望花生的寶塔標誌，源自中國揭西縣河婆的一座七層高古塔，因祖父劉奇英心繫故鄉，把寶塔作為花生商標，成為國內外市場馳名的花生品牌。