人气美食 | 富贵茶室料粉 大块酿料 吃得过瘾

肉馅饱满价格亲民

卖点是每块酿料的肉馅都是饱满的，除了大辣椒售1令吉50仙，其余的价格为1令吉或1令吉20仙，价钱亲民。

受到印裔顾客的反馈启发，该档口约8年前不再用猪油来炸，而是用葵花子油，肉馅也不放猪肉，因此档口吸引了不少印裔食客光顾。

她说，葵花子油的成本比较高，但“有一好无二好”，很难两全其美，葵花子油用来炸料时的温度会比以猪油来得低，不吃猪油的食客也能食用。”

罗美佩：自家制叉烧困身费时

罗美佩指出，大姑子负责“生产部”，档口的酿料、叉烧、干咖哩鸡都是由她制作，两名熟手员工加上大姑子，每天收档后就投入制作，要忙上至少4小时才能备好隔天的料；一天生产逾500块料，到了假期时会加码制作数量，以应付生意需求。

“自家制叉烧制作时得寸步不离地顾着火候，要慢慢去煎得焦香，即困身又费时；我们有试过换烹调方式，以焗烤取代煎，虽省功夫但效果不及煎来得佳。浓郁的咖哩汤以大量小葱头、香茅、姜、咖哩沫、椰浆水等煮成。”

“为了让我们的料更好吃，我们一直在摸索研究，并且听客人的反馈，也会去吃同行的料，取长补短；供应商有时货源品质有所下降，我们生产料时就要调整做法。不过，我们会紧记，再怎么改不能乱改而失去原味，这是非常重要的。”

口感有住家菜味道

问她觉得自家酿料的特色是什么，罗美佩认为，口感味道有熟悉的住家菜味道，其次是价钱，还有料的大尺寸和选择多样。

她说，每天清晨5时许就要开工炸料，确保早上7时开门时人们能吃上香脆度刚刚好的炸料；炸料数量接近售光时就会在后厨炸好补上，非常新鲜。

她表示，除了本地客，还有如吉隆坡、柔佛、槟城等外地客来光顾。