樂活頻道 | 大人小孩吃得開心 卡通造型湯圓 討喜

小小的湯圓，要逐粒在上面捏造型很是費神，而且用糯米粉團捏造型比餅類粉團更具挑戰，糯米粉團放了一段時間會乾裂，需要重新溼潤才能捏型，但是粉團也不能過溼，否則不能成型。

造型湯圓如何做到好看又好吃是技巧所在，雷佩雯邊做邊摸索，理出一套方法能確保湯圓在保存的過程中造型不化開，煮熟後造型還能維持原貌。

製作過程花心思更Q彈

糯米粉的選用、調配麵糰、搓揉和烹煮的方法，都會影響湯圓的口感和嚼勁。

煮湯圓時一定要在水煮開後才把湯圓放入，等湯圓浮起時代表已經煮熟，撈起湯圓後放入涼水中“過冷河”。

雷佩雯在這個環節上多花了一些心思，她會重複多次“過冷河”，直至湯圓完全降溫才放入糖水中，這樣的湯圓吃起來更加“Q彈”。

她曾經做過有餡料的湯圓，但是她還是對甜薑湯湯圓情有獨鍾，為了端上一碗色香味俱全的湯圓，熬煮甜薑湯也馬虎不得。

湯圓本身沒有味道，所以她會把湯煮得甜一些，而且熬煮很久，讓姜出味，這樣才算是一碗暖胃暖心的湯圓。

粉團發揮創意神奇又療愈

小巧精緻的造型湯圓製作起來考耐心，考功夫，雖然累，但是造型湯圓讓她可以天馬行空，發揮創意，而且看著原本平平無奇的粉團，在畫上表情之後，瞬間活起來的那一刻，讓雷佩雯感到神奇和療愈，累也累得心滿意足。

她對自己的手工湯圓要求高，包裝和保存上也想方設法確保不變形，經過多次經驗後，她發現做好的湯圓如果放在冷藏格（下格）的話，湯圓會因為吸收水分而化開和變形。

所以必須放在冷凍格（上格）保存，要吃時拿出來就可以馬上煮，而且要求完美的她並不能接受造型不完整的情況，卡通的耳朵、嘴巴必須粘帖好，不可以掉，不然煮出來缺這缺那，小朋友看了會不開心。