樂活頻道 | 精緻圖案未品嚐先悅目 莫昌勝鍾情咖啡拉花

練習2年拉海馬圖

他表示，自己曾為了拉出一個海馬圖案，用了兩年來研究和不斷練習，以便用不同大小的杯子都能拉出來。當成功拉出那個圖案後，會很有成就感。

“現在出了一種拉花液，是練習拉花時最佳的牛奶替代品，只需滴幾滴進清水，打至發泡就可以用來練習拉花，一小瓶拉花液相等於20公升，可為練習省下很多牛奶，缺點是不能喝，圖案也無法維持太久。”

“拉花時也要注意所使用的奶，燕麥奶和椰奶也可用來拉花，但因奶泡質感不同，拉花時也會有難度，用巴氏殺菌鮮牛奶是最理想的，燕麥奶和椰奶不夠綿密，油脂含量不同也會影響絲滑度。”

開創自家咖啡豆批發店

酒店管理系畢業的莫昌勝表示，在畢業後曾抱著創業心態開了自己的咖啡店，他那時和朋友們一起研究衝咖啡，開店一年多後才去上正統咖啡師課程，並考獲了咖啡師證書。後來因缺乏管理經驗，咖啡店生意難做而關閉，於是決定到新加坡工作，擔任一家連鎖咖啡館店長，以提升自己在管理上的能力，同時吸收更多咖啡行業的知識。

4年後遇上了冠病疫情，公司關閉裁員，他就回到了怡保老家。

“我思考著接下來的路要怎麼走，最後還是決定繼續投身咖啡業，只是這次以支援和供應的方式經營。因為在疫情時，很多人都在家自己研究咖啡，對咖啡有了認識，而怡保也開了不少咖啡店，開始有人懂得品嚐精品咖啡了。”

2022年，莫昌勝開了自己的咖啡豆批發店，烘焙自家研發的咖啡豆，也代理咖啡機等用品，專門批發咖啡豆給霹靂州和金馬侖的咖啡店業者，同時開辦體驗班、咖啡班、單對單拉花教學等。

受邀擔任拉花賽評判

他曾參加過拉花比賽，更於2015及2016年在自己的第一家店，連辦了兩屆咖啡拉花比賽，當時也是怡保首次舉辦這類賽事。如今也會受邀請為本地及國際的拉花比賽擔任評判。

“大馬曾出過世界拉花冠軍，本地選手都實力都受到國際認可。新一代的拉花選手10幾歲就有很深的技巧了。”

他如今雖然因本身的咖啡豆批發事業忙碌，缺少了練習時間，但仍想去參加拉花比賽，以克服從前在馬新參賽時的上臺恐懼。

擬辦交流會提升咖啡業層次

“我想要帶動回怡保的咖啡拉花文化，最近怡保舉辦的怡保咖啡嘉年華就是一個很好的平臺，讓民眾認識精品咖啡。而我則想在這裡舉辦拉花交流會，希望推動和提升怡保的咖啡業去另一層次。”

莫昌勝表示，自己所烘焙的咖啡豆，經過不斷研發，口味較貼合本地人，主要原料來自巴西、哥倫比亞，印尼、埃塞俄比亞，以及其他國家的季節性豆子。其實馬來西亞也有不少高等級的咖啡豆，而他一般從沙巴和金馬侖購入。

“本地的咖啡豆產量不多，主要是種植咖啡豆的人不多。我們國家其實可以自己種植咖啡豆，將來無需一直依靠外國進口。”