【老茶室情懷】南商茶室堅持傳統制作 顧客“搶鮮”海南包

老茶室就像寶藏，承載著時光的印記，也訴說著一家人對傳統的守護和付出的辛勞與堅持。這間茶室的內部結構，讓人感受到歲月留下的痕跡及可以細細感受老茶室的獨有舊情懷。舊鏡子、風扇、桌椅、茶具等都是老茶室獨有的元素。

南商茶室大約創立於上世紀30年代，至今約有90年曆史，由第三代接班人陳川銳打理，他的母親蘇少玲（73歲）和親友們也在店內協助打點，是家庭式經營的茶室，每天都會為人們獻上美味可口的包點、食物和飲料。

陳川銳：限量製作賣完為止

陳川銳（41歲）透露，這是一間典型海南人的茶室，從祖父時代開始經營，當年祖父從中國海南島南來謀生，待生活穩定後才接祖母到來，之前曾聽前輩說海南人是最遲來馬生活，有不少親友都開茶室，而他的父親和伯伯是在地摩土生土長。

他指出，該店包類種類多樣化，約有12種，多年來堅持保持傳統的手工製作方式，但由於人手有限，每天僅能製作一部分，一般會有叉燒包、南乳包、椰渣、咖央包、花生包等，會不定期製作大包、咖哩包、奶油包等。

“早上搓粉團和包內餡，大概到了下午2時就會出爐，限量製作直到賣完為止。”

他指出，在婆婆經營茶室的年代，每天都會精心製作各種小食，如咖央角、合桃酥、牛油蛋糕等。當時外面的食物選擇相對有限，所以這些自制小吃成為茶室的特色。然而，如今情況有所改變，茶室專注於製作包子和燒賣。

傳承公公婆婆秘方

他在學院畢業後曾在外地工作，直到父親喚他回到家鄉茶室協助，從那時起一直在茶室裡工作至今。由於從小在茶室中長大，對茶室的工作自然得心應手，他也沿用了家傳的方式來製作包子，包括包子的內餡、奶油的製作、南乳等，都是從公公婆婆傳承下來的秘方，堅守傳統的製作方法。

“我每天清晨6時就開工準備煮內餡，包子大約需要發酵20至30分鐘，視天氣而定，過後再以大火蒸10分鐘就可以出爐，在很久以前，也曾經用柴燒方式來蒸包子。”

他分享一段往事，回憶起二戰時期，兵士們來到家鄉，居民紛紛躲避，茶室的門窗全部都打開。據說，如果兵士沒有發現任何可疑的東西，他們就會撤離。然而，那次茶室全面打開，其中一面古老的鏡子卻不翼而飛。以前的鏡子都是雙雙對對的，有其中一對的另一半不見了，這面鏡子在戰前就已經存在，具有悠久的歷史。

蘇少玲：包子下午出爐迎來人潮

蘇少玲說，該茶室的老店面積寬廣，樓身高聳，相信有近百年曆史。在南北大道尚未建成的時代，許多南下北上的車輛和羅裡都會經過這裡，形成了車水馬龍的繁忙景象。茶室的生意在早年以做這些羅裡司機的生意為主，因此在清晨6時就早早地開門營業。

“店內的雲石桌和木桌已經使用多年，一旦出現損壞，我們會送去修理或進行翻新。這些桌子經得起時間的考驗，保持著長久的耐用性。部分椅子已經更換，但掛在牆上的鏡子和吊風扇仍然是古老的款式。目前，我仍然使用算盤來進行記賬。”

她表示，早餐時段大家來喝茶和品嚐炒米粉等早餐，到了下午2時，茶室就會迎來人潮，不少人為了剛出爐的包子到來光顧，坐在茶室裡享用包點。

【地摩南商茶室】

第三代東主：陳川銳

特色：自制包點

創業年份：大約上世紀30年代

營業時間：上午8時至下午5時30分（星期日休息）

地址：85, Jalan Besar , 35350 Temoh , Perak.

電話：05-419 0641