老茶室情怀 |手工制包点 柴火煮咖央 新宴浓香茶室 守护古早味
位于霹雳州打巴律新村大街的新宴浓香茶室，是一间经营了超过五十载的传统海南茶室，美味可口的手工制作包点、用柴火炖煮咖央，保留了传统的小地方好滋味的独有特色。
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这间海南茶室以传统老味道著称，一家人齐心合力经营，提供让大家暖心又暖胃的食物，比如早餐时段有椰浆饭、经济米粉、自制油条、烤面包、自制包子等，都是邻近村民熟悉的传统味道。
店家自制的包子不含猪肉，有沙葛包、咖哩鸡、鸡肉包，咖央、豆沙包，多样化的口味，让新宴浓香茶室成为当地各族居民钟爱的美食聚集地。
潘雅玲：用心经营 留住老顾客
苏锦照（71岁）与潘雅玲（65岁）夫妇接手这间茶室已超过35年，潘雅玲回忆起70年代，这条街道繁华非凡，也是从打巴通往安顺的必经之路，茶室的生意蒸蒸日上，出现繁忙蓬勃的景象。
可是多年前附近道路改道后，使得南下往安顺的车辆不再经过这条街道，导致车流量减少，茶室的繁忙景象逐渐消失。随着疫情的影响，生意更是受到进一步的冲击，茶室只能依靠老顾客来维持生计，但他们继续用心经营，制作出有口皆碑的包子。
她说：“以前大街上有3间茶室，那时候这条街道真的很热闹，现在只剩下我们这一间茶室了。”
她指出，该茶室的前身名为宴浓香茶室，直至她和丈夫接手后加了个“新”字，成为新宴浓香茶室。
她说，她的父亲已故潘正施是中国海南人，当年从中国海南南来马来半岛，年轻时在茶室里打工生活，于70年代从别人手中接手经营这间茶室，从一开始就做三大民族生意，以前至今都有售卖自制的包点。
专注做5种包点
她透露，现在各族顾客都有，包括原住民，到来光顾的顾客有年轻人，也有老街坊，有者喜欢坐在茶室里享用早餐和喝杯咖啡。
她说，以前该店制作很多种包类，包括椰丝包、花生包、鸡肉包、咖哩鸡包、沙葛包、咖央包、豆沙包，现在只专注做5种包点，即鸡肉包、咖哩鸡包、沙葛包、咖央包及豆沙包，鸡肉包是人气食品。
“咖哩鸡包也很畅销，喜欢吃辣的人就爱吃咖哩鸡包；鸡肉包是采用去骨去皮的鸡肉，让人吃得爽快；自制的咖央因为味道香浓，也深受顾客喜爱。”
她透露，每隔两个星期都会煮一次咖央，制作咖央的材料主要是鸡蛋，特用柴火来炖煮，因为柴火的火力比较猛烈，慢火炖煮会使成品比较香浓，从早上6时炖至下午4时，隔水炖足10至12个小时，咖央不只味道浓郁且香气迷人。
夫妻凌晨起制面团炒米粉
每天凌晨3时半，潘玉玲和丈夫苏锦照即起床展开忙碌的一天，首先是搅打制作包子的面团，面团需用上大约一小时来发酵。接着她就会制作油条和炒经济米粉，开市后，人们就可尝到热腾腾的食物了。
她透露，到了早上8时，她和丈夫会分工合作开始制作包子，包子分两轮出炉，每次出炉大约会有60多个包，如果有人订做就会做多一点；鸡包做法是用蚝油腌制鸡肉，再事先炒好鸡肉加入半个鸡蛋包进面团里，独特之处在于，包的内馅有炒过会比较香和耐放至一个星期。
她指出，随着时代的进步，茶室已引入机器协助搅打包子的面团。尽管如此，她仍坚持手工将馅料包裹。整个发酵过程大约需要1小时，之后再以大火蒸煮15分钟。
女儿接班传承老茶室特色
32岁的女儿苏慧珊成为第三代接班人，在许多年轻人不愿意从事咖啡店行业的今天，从小就在这个环境中长大的她乐于接班。
目前，她负责冲泡茶水，用心将老茶室的传统特色传承下去，让老茶室在这新村继续成为居民熟悉的用餐之地。
【新宴浓香茶室】
东主：苏锦照与潘雅玲
特色：手工包
创业年份：1971年
营业时间：6am至5.30pm（星期日休息）
地址：44A, Main road , Tapah raod , 35400 Tapah, Perak.
电话：05-401 8846
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