人气美食 | 浓郁汤头加嫩滑肉类 J&A猪肉粉叫人回味

他说，所有粉类使用的汤底皆一样，只是用料不一样，如带有酸辣口感的冬荫汤底，则是加入冬荫料与高汤一块熬煮而成。

月婆粉酒香味四溢

该档口的第二主角月婆粉，人气亦不逞多让。一碗端上率先映入眼帘的，是一粒煎得金黄灿灿的鸡蛋，里头铺满了焦香姜丝，扑鼻的香气仿佛在试探着味蕾的忍耐度，让人蠢蠢欲试。

游德伦说，姜蛋是月婆粉的主要配料，用麻油煎制而成，更显香味四溢；当顾客点餐时才会当场煎蛋，现做现卖。

“除了姜蛋，月婆粉的配料尚有木耳、肉碎、肉片及鱼滑，再加入品质上乘的绍兴酒烹煮，让月婆粉与其他粉类的不同之处在于，其充满了酒味的香气。”

档口名取自2孙子名缩写

游德伦指出，本身从事小贩已有约40年，早前曾卖过猪肉粉几年，尔后转行卖云吞面，已卖了约20年；如今这个档口则于去年10月1日开业。

询及为何取名“J&A”，他说，这是其两名孙子的洋名“Jayden”和“Aiden”的字母缩写而成。

他指出，一开始其实没有想要为档口取名，只是后来想到若是有顾客介绍给亲朋好友来尝试，单纯叫“猪肉粉”，别人不懂是哪一档，没有招牌不方便；于是就取用了孙子的名字，也容易让顾客记得。

他说，原先在新加坡工作，过后因组织了家庭而回流怡保的儿子游炽衡（28岁），如今已开始接手他的生意，总算找到了接班人；如今他交给儿子打理，他与太太周玉梅（65岁）则是来帮忙打发时间。

【J&A猪肉粉】

地址：Family Food Court 1，2，Lengkok Canning，Taman Canning 31400 Ipoh，Perak.

营业时间：早上7时30分至下午4时

价格：

上汤猪肉粉/紫菜猪肉粉/鱼滑粉：8令吉

月婆粉/冬荫猪肉粉：9令吉

海鲜粉/冬荫海鲜粉：13令吉