人气美食| 白粥绵密滑口 咸淡适宜 旺角粥档33年老味道

在美食林立的金宝老街，旺角粥档可说占有一席之地。这个位于金鹰美食中心的旺角粥档，营业至今已有33年，说不少金宝年轻人是吃着李志光及林来香夫妇所煮的粥长大，也不为过。

不少人说白粥寡淡，只有在胃口欠佳的时候才想入口，但旺角粥档的白粥绵密滑口，咸淡适宜，淋上香油，撒上胡椒粉和青葱，让人入口就感受到绵绵暖意，叫人赞不绝口。

食材新鲜烹煮 不放隔夜

当白粥与其他食材融为一体，如滑鸡及鱼片，又是另一番美味。李志光说，他所售卖的食材必定要新鲜，不能隔夜。凌晨3时，夫妇俩就会做准备，包括煲粥、到巴刹购买鸡和鱼、汆烫鸡及处理鱼肉、剁辣椒弄调料等，忙碌一番至早上8时，就会开档等待客人光顾。

“鸡肉我会用白鸡和菜园鸡，鱼就是鲩鱼，没有鲩鱼就用生鱼，这些鱼没什幺腥味，适合配粥吃。田鸡因为价格贵，所以很久都没有卖田鸡粥了。”

李志光指出，除了食材要新鲜，作为主体的粥也是当日才煲，而煲粥没什幺特别的秘诀，仅是白米加水，水不能放太多，然后就小火慢慢煲滚，粥要煲得久才够香稠。

他说，点鱼片粥的顾客要求都会不一样，有的会要求他把鱼片直接用粥烫熟，有的要求把鱼片另外摆盘，再放入微烫的粥里，自己掌控鱼片的生熟程度。

“有者不想单吃一种食材，就会混着搭配，如滑鸡配鱼片就是很常见的吃法，或点多一碟油条，配粥吃也是不错的。”

鱼片粥最受欢迎

他说，档口现在有卖5种粥，除了香滑鸡粥和鱼片粥，还有猪肉丸粥、鱼头粥和鱼腩粥，其中最受欢迎的是鱼片粥，每日很快售罄，因此想吃鱼片粥要趁早来。

他表示，他从小就在别的粥档打工，也学到了一些煮粥及处理食材的技巧，长大后为了谋生，在26岁时开了粥档，没想到一做就是33年，也靠粥档养活一家六口。

“来我这里吃粥的多是老顾客，假期的时候也会有生客，但还是老顾客居多，只要食物够新鲜，就不怕没人来光顾。”

旺角粥档

地址：金鹰美食中心 Jalan Baru, Taman Tasik Emas, 31900 Kampar, Perak.

营业时间：早上8时至中午12时（每月第1和第3个星期的星期三及星期四休息）

电话：012-571 3177/018-579 1821

香滑鸡粥：5令吉 猪肉丸粥：4令吉 鱼片粥：5令吉 鱼腩粥：5令吉50仙 鱼头粥：5令吉50仙