人氣美食| 白粥綿密滑口 鹹淡適宜 旺角粥檔33年老味道

在美食林立的金寶老街，旺角粥檔可說佔有一席之地。這個位於金鷹美食中心的旺角粥檔，營業至今已有33年，說不少金寶年輕人是吃著李志光及林來香夫婦所煮的粥長大，也不為過。

不少人說白粥寡淡，只有在胃口欠佳的時候才想入口，但旺角粥檔的白粥綿密滑口，鹹淡適宜，淋上香油，撒上胡椒粉和青蔥，讓人入口就感受到綿綿暖意，叫人讚不絕口。

食材新鮮烹煮 不放隔夜

當白粥與其他食材融為一體，如滑雞及魚片，又是另一番美味。李志光說，他所售賣的食材必定要新鮮，不能隔夜。凌晨3時，夫婦倆就會做準備，包括煲粥、到巴剎購買雞和魚、汆燙雞及處理魚肉、剁辣椒弄調料等，忙碌一番至早上8時，就會開檔等待客人光顧。

“雞肉我會用白雞和菜園雞，魚就是鯇魚，沒有鯇魚就用生魚，這些魚沒什么腥味，適合配粥吃。田雞因為價格貴，所以很久都沒有賣田雞粥了。”

李志光指出，除了食材要新鮮，作為主體的粥也是當日才煲，而煲粥沒什么特別的秘訣，僅是白米加水，水不能放太多，然後就小火慢慢煲滾，粥要煲得久才夠香稠。

他說，點魚片粥的顧客要求都會不一樣，有的會要求他把魚片直接用粥燙熟，有的要求把魚片另外擺盤，再放入微燙的粥裡，自己掌控魚片的生熟程度。

“有者不想單吃一種食材，就會混著搭配，如滑雞配魚片就是很常見的吃法，或點多一碟油條，配粥吃也是不錯的。”

魚片粥最受歡迎

他說，檔口現在有賣5種粥，除了香滑雞粥和魚片粥，還有豬肉丸粥、魚頭粥和魚腩粥，其中最受歡迎的是魚片粥，每日很快售罄，因此想吃魚片粥要趁早來。

他表示，他從小就在別的粥檔打工，也學到了一些煮粥及處理食材的技巧，長大後為了謀生，在26歲時開了粥檔，沒想到一做就是33年，也靠粥檔養活一家六口。

“來我這裡吃粥的多是老顧客，假期的時候也會有生客，但還是老顧客居多，只要食物夠新鮮，就不怕沒人來光顧。”

旺角粥檔

地址：金鷹美食中心 Jalan Baru, Taman Tasik Emas, 31900 Kampar, Perak.

營業時間：早上8時至中午12時（每月第1和第3個星期的星期三及星期四休息）

電話：012-571 3177/018-579 1821

香滑雞粥：5令吉 豬肉丸粥：4令吉 魚片粥：5令吉 魚腩粥：5令吉50仙 魚頭粥：5令吉50仙