農的傳人 | 椰水 果凍 布丁 椰糠 纖維 1香椰5產品 物盡其用

“後來我發現，峇眼拿督種植的香椰品質非常好，沒必要再從泰國入口。我們因而全面採用峇眼拿督椰子。”

椰子依大小老嫩分類

鄭渂鎧說，每一天，新鮮的椰子從峇眼拿督各椰園載到這裡，由工人將椰子依大小、老嫩分類。

“嫩椰多用來製作為飲用椰水，較老的椰子則作為香椰果凍及椰子布丁，因老椰的香味較濃。”

他指出，香椰先交工人削皮，然後以輸送帶運到另一部門，工人在香椰殼上方，以機器刻一個圓型淺痕，以方便顧客開椰殼喝椰水。

製作好的香椰交到另一部門，以食品級保鮮膜包起來，就可送出市場，作為新鮮的飲用香椰。

香椰果凍可保存7至10天

鄭渂鎧說，部分香椰被送到另一個部門，工人在椰子上方開了一個圓型口，將椰水倒出，並以椰水煮燕菜，製作香椰果凍和椰子布丁。

“工人將煮好的果凍、布丁倒入椰殼內，讓果凍和布丁凝結，以真空塑膠袋將整個香椰包裝，以推出市場。真空包裝經冷藏的香椰果凍可保存7至10天，但一打開包裝得儘快食用，以確保香椰的新鮮度。”

鄭渂鎧表示，在市場上熱銷的是香椰果凍。

“我們製作的香椰水、香椰果凍及椰子布丁都獲得食品機構及穆斯林可食用認證，確保產品沒有防腐劑、新鮮安全食用。”

他指出，飲用香椰以該公司運輸車送到全國霸級市場、餐館、運動場所、超市、酒樓等地零售。

“有些人誤解香椰經打針注入香精、糖精，所以又香又甜，其實沒有這回事。要注射香精、糖精並不容易，也不值得這麼做，香椰的香甜都是天然的。”

椰殼皮曝曬絞碎制椰糠纖維

鄭渂鎧說，至於香椰水、香椰果凍及椰子布丁生產時留下的椰殼皮，將被送到工廠外曝曬。

“曝曬後的椰殼皮，送到另一部門以同一個機器絞碎，製作出椰糠及椰子纖維。在歐洲，椰糠用來製作寵物貓的玩具。”

他說，椰糠可作為種植業天然肥料，椰子纖維則多用在農作物種植、園藝，如胡姬花種植等用途。

“實際上，椰糠、椰子纖維還可作許多用途，如坐墊、墊褥、食品級包裝紙等，用處非常廣。”