人氣美食 | 血蚶 豬皮 咖哩雞 配料多 大蚶豬腸粉 吃得過癮
在怡保吃豬腸粉，其實可以有很多配搭吃法，比如傳統的蔥醬油配醃青辣椒、有混醬吃法（醬油+辣醬+甜醬），也有淋上冬菇汁的怡保特色吃法，更可搭配咖哩汁和豬皮等，吃法多元又可客製化。
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位於松俊花園高高茶餐室的“大蚶豬腸粉”，除了讓顧客隨喜好的醬汁來搭配豬腸粉，也提供了猶如醸料粉檔般的多種配料選擇，而且咖哩汁還分兩種。
李銘順：每天現剝4至5公斤血蚶
年輕老闆李銘順（阿順，23歲）表示，他在該茶室經營了約2年，檔口主打血蚶和豬皮作為豬腸粉的人氣配料，每天從供應商處購入4至5公斤（週六買7公斤）的現剝血蚶，許多顧客喜歡豬腸粉配血蚶，淋上咖哩汁和辣醬甜醬，再搭上咖哩豬皮與吸飽咖哩汁的豆卜，是一絕佳配搭。
“我每天都會用半公斤的豬皮煮咖哩豬皮，一般上都會賣完，還有咖哩雞。這兩款的咖哩汁濃度和味道都不同，前者偏向麵食用的咖哩汁，後者的濃稠度比較高，淋上豬腸粉來吃最好。”
除了血蚶加豬皮的配搭，一些顧客也會另加咖哩雞，讓整盤豬腸粉味道及配料更豐富多元，顧客吃得過癮。
自制多種客家醸料
阿順早上在另一家茶室當沖茶師傅，下午則到現址開檔賣豬腸粉，但所煮的各式咖哩則是從打工的茶室向店家學的。同時，他也會自制客家醸料，如客家豆腐、醸茄子、醸辣椒和醸苦瓜等，加上炸腐皮和炸沙葛，讓檔口的配料更多元化，顧客能有更多選擇。
“我兩年前打算出來創業時，因在醸料粉檔工作過，所以想到把這種多元配料的模式應用在賣豬腸粉上，然後以血蚶和豬皮作為檔口的主打特色。”
他表示，許多顧客會點全配料的豬腸粉，也有許多上了年紀的顧客鍾情於傳統的混醬吃法。
【大蚶豬腸粉】
地址：高高茶餐室，1, Persiaran Rapat Baru 1, Medan Lapangan Lagenda, 31350 Ipoh. Perak.
營業時間：每逢星期一至六，下午1時30分至5時（星期天不開店，每月初連休三天）
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