发布: 2:22pm 31/03/2024

农的传人 | 暴打柠檬茶爆红带动身价种香水柠檬受追捧

香水柠檬是源自台湾培育的新品种柠檬，虽然多年前已在本地种植，但如养在深闺般默默无闻，直到最近市场的暴打柠檬茶爆红，香水柠檬才得见天日。

报道、摄影：黄顺光

香水柠檬是源自台湾培育的新品种柠檬，虽然多年前已在本地种植，但如养在深闺般默默无闻，直到最近市场的暴打柠檬茶爆红，香水柠檬才得见天日。

香水柠檬不仅适应性好，抗病强，抽梢能力强，挂果多，而且结出来的果子含有很高的柠檬酸，但一直以来受到忽视，果农也因其价格持续走低，曾忍痛将果树砍掉改种其他水果。

但是，香水柠檬终于时来运转，随着市面上出现一种称为“暴打香水柠檬”的饮料，并获得消费者的偏爱后，香水柠檬目前已是炙手可热。

在甘文丁阿逸布爹种植各种蔬果的果农林月淋说，其爷爷在约20年前便在果园的四周栽种香水柠檬，除了出售果实，也因为柠檬长有又长又尖的长刺，可以作为围篱防范窃贼或野生动物潜入，一举两得。

她指出，在接手经营爷爷的果园时，虽然发现果园周遭都是柠檬，但不清楚是什么种类，由于当时柠檬的价格偏低，在疫情前便将大部分的柠檬砍掉，改种其他较有经济效益的蔬果。

“疫情过后，突然有人前来寻购柠檬，当时我才知道爷爷栽种的是香水柠檬，于是便动手以高压嫁接法，重新栽种香水柠檬。”

李月淋表示，栽种香水柠檬并不难，只要有足够的水份及肥料，加上一般的除草，香水柠檬从幼苗种植了3至4个月后会开花，然后结果。

香水柠檬在长至4、5尺高不会再长高，惟其枝叶会向旁开散，所结的果是二三成串，一棵树一次可以结上百余个柠檬，而且是长年开花结果。

每棵香水柠檬每个星期可以产约5至6公斤的果实，每个果实的重量由100克至250克不等，每个果实的长度约半尺，而每棵香水柠檬若照顾得当，可生长至20年也没有问题。

香水柠檬的抗病能力相当强，由于果皮含有呛鼻的青柠檬素，果蝇也退避三舍，只有吃叶虫会在柠檬外皮作窝，造成果实外层出现斑驳的小洞，惟果肉仍完好无缺。

香水柠檬的果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以制成香水，或直接切片泡水，因其汁水香气浓郁，故有“香水柠檬”之称，因其无核所以也叫“无核柠檬。”

香水柠檬在马来社会也受到广泛的使用，这种柠檬因果实如鳄鱼蛋般，因此被巫裔称为“Telur Buaya”，被用来制为“亚杂”等菜肴。

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林月淋表示，要果树长出硕大及健康的柠檬，她一般上是采用有机肥料追肥，有机肥也会让柠檬的产果量更多，成熟的香水柠檬也会拥有更多的果汁。

她指出，香水柠檬近年来已在国内崛起，这是因为近年来市场出现了暴打香水柠檬饮品，让香水柠檬的身价也高涨，许多饮食店业者都在寻找。

暴打香水柠檬茶的作法是将香水柠檬切片后与冰块一同置入容器，然后以锤子不断地暴打柠檬片，让柠檬汁与柠檬皮的清香味水乳交融，可以加入红茶或蜜糖，就是一杯味道芬芳及甘醇可口的香水柠檬茶了。

暴打柠檬茶的风行带动了香水柠檬的市场及价格，目前国内又吹起重种香水柠檬之风，而香水柠檬的价格也趋稳定，每公斤的批发价介于4到5令吉之间，之前每公斤只有约2令吉。

林月淋说，其果园也在试种源自美国的尤力克柠檬（Eureka Lemon），这种柠檬也相当受到市场的欢迎。

她表示，尤力克柠檬的特色是其顶部明显凸出，典型的亮黄色外皮厚度中等而且结实，散发清新香气，果肉呈黄色，果汁相当的酸。

她指出，尤力克柠檬与香水柠檬的最大分别，是尤力克柠檬要等到外皮黄后才适合采撷，香水柠檬则是在外皮仍青色时便要采下。

此外，果蝇喜欢叮螫尤力克柠檬并在果实内产卵，因此必须在果实长出不久便包裹，否则会引来果蝇产卵，造成果实受损。

尤力克柠檬的型状呈圆型，其果汁饱满水份多，由于味道清香，可以用于美容，也受到饮食店的欢迎，可以制成柠檬水等。

李月淋表示，目前市场上售卖的尤力克柠檬多是由澳洲入口，但价格偏高，因此目前市场上也有果农开始大量栽种，以开拓国内的尤力克柠檬市场。

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