发布: 2:22pm 31/03/2024

農的傳人 | 暴打檸檬茶爆紅帶動身價種香水檸檬受追捧

香水檸檬是源自臺灣培育的新品種檸檬，雖然多年前已在本地種植，但如養在深閨般默默無聞，直到最近市場的暴打檸檬茶爆紅，香水檸檬才得見天日。

報道、攝影：黃順光

香水檸檬是源自臺灣培育的新品種檸檬，雖然多年前已在本地種植，但如養在深閨般默默無聞，直到最近市場的暴打檸檬茶爆紅，香水檸檬才得見天日。

香水檸檬不僅適應性好，抗病強，抽梢能力強，掛果多，而且結出來的果子含有很高的檸檬酸，但一直以來受到忽視，果農也因其價格持續走低，曾忍痛將果樹砍掉改種其他水果。

但是，香水檸檬終於時來運轉，隨著市面上出現一種稱為“暴打香水檸檬”的飲料，並獲得消費者的偏愛後，香水檸檬目前已是炙手可熱。

在甘文丁阿逸布爹種植各種蔬果的果農林月淋說，其爺爺在約20年前便在果園的四周栽種香水檸檬，除了出售果實，也因為檸檬長有又長又尖的長刺，可以作為圍籬防範竊賊或野生動物潛入，一舉兩得。

她指出，在接手經營爺爺的果園時，雖然發現果園周遭都是檸檬，但不清楚是什麼種類，由於當時檸檬的價格偏低，在疫情前便將大部分的檸檬砍掉，改種其他較有經濟效益的蔬果。

“疫情過後，突然有人前來尋購檸檬，當時我才知道爺爺栽種的是香水檸檬，於是便動手以高壓嫁接法，重新栽種香水檸檬。”

李月淋表示，栽種香水檸檬並不難，只要有足夠的水份及肥料，加上一般的除草，香水檸檬從幼苗種植了3至4個月後會開花，然後結果。

香水檸檬在長至4、5尺高不會再長高，惟其枝葉會向旁開散，所結的果是二三成串，一棵樹一次可以結上百餘個檸檬，而且是長年開花結果。

每棵香水檸檬每個星期可以產約5至6公斤的果實，每個果實的重量由100克至250克不等，每個果實的長度約半尺，而每棵香水檸檬若照顧得當，可生長至20年也沒有問題。

香水檸檬的抗病能力相當強，由於果皮含有嗆鼻的青檸檬素，果蠅也退避三舍，只有吃葉蟲會在檸檬外皮作窩，造成果實外層出現斑駁的小洞，惟果肉仍完好無缺。

香水檸檬的果型修長，大而無核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全沒有其他檸檬的苦澀味道，可以製成香水，或直接切片泡水，因其汁水香氣濃郁，故有“香水檸檬”之稱，因其無核所以也叫“無核檸檬。”

香水檸檬在馬來社會也受到廣泛的使用，這種檸檬因果實如鱷魚蛋般，因此被巫裔稱為“Telur Buaya”，被用來製為“亞雜”等菜餚。

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林月淋表示，要果樹長出碩大及健康的檸檬，她一般上是採用有機肥料追肥，有機肥也會讓檸檬的產果量更多，成熟的香水檸檬也會擁有更多的果汁。

她指出，香水檸檬近年來已在國內崛起，這是因為近年來市場出現了暴打香水檸檬飲品，讓香水檸檬的身價也高漲，許多飲食店業者都在尋找。

暴打香水檸檬茶的作法是將香水檸檬切片後與冰塊一同置入容器，然後以錘子不斷地暴打檸檬片，讓檸檬汁與檸檬皮的清香味水乳交融，可以加入紅茶或蜜糖，就是一杯味道芬芳及甘醇可口的香水檸檬茶了。

暴打檸檬茶的風行帶動了香水檸檬的市場及價格，目前國內又吹起重種香水檸檬之風，而香水檸檬的價格也趨穩定，每公斤的批發價介於4到5令吉之間，之前每公斤只有約2令吉。

林月淋說，其果園也在試種源自美國的尤力克檸檬（Eureka Lemon），這種檸檬也相當受到市場的歡迎。

她表示，尤力克檸檬的特色是其頂部明顯凸出，典型的亮黃色外皮厚度中等而且結實，散發清新香氣，果肉呈黃色，果汁相當的酸。

她指出，尤力克檸檬與香水檸檬的最大分別，是尤力克檸檬要等到外皮黃後才適合採擷，香水檸檬則是在外皮仍青色時便要採下。

此外，果蠅喜歡叮螫尤力克檸檬並在果實內產卵，因此必須在果實長出不久便包裹，否則會引來果蠅產卵，造成果實受損。

尤力克檸檬的型狀呈圓型，其果汁飽滿水份多，由於味道清香，可以用於美容，也受到飲食店的歡迎，可以製成檸檬水等。

李月淋表示，目前市場上售賣的尤力克檸檬多是由澳洲入口，但價格偏高，因此目前市場上也有果農開始大量栽種，以開拓國內的尤力克檸檬市場。

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