开斋节必吃美食 竹筒饭+仁当香喷喷上市

（怡保9日讯）“热辣滚烫”又香喷喷的竹筒饭又来咯！

每年临近开斋节，到处都可见到竹筒饭的踪迹，尤其是路旁可以看见一摊摊的档口，搭起帐篷，就地燃起柴火，慢火烧竹筒饭，浓烟滚滚的景象。

竹筒饭是巫裔的传统美食，也是开斋节必吃的食物，但不只巫裔爱吃，其他族群包括华裔和印裔也十分喜爱，着实是属于各民族的美味。

巫裔同胞仍沿用古早柴烧方式炮制竹筒饭，竹筒内裹上香蕉叶后，灌入糯米和椰浆，慢火柴烧烹熟，糯米软糯，夹带浓郁的椰香和蕉叶香气，配上香辣的仁当，“热辣滚烫”，十分滋味。

沙巴尼：保留母亲古早味

在斯里宾摆摊售卖竹筒饭已有30年的沙巴尼和他的太太扎乐哈指，除了巫裔，也有很多华裔和印裔来买竹筒饭，是三大民族都喜欢的美食。

沙巴尼说，他的太太从小跟着母亲做竹筒饭，至今仍保留着母亲时代的古早味，他们选用高品质的糯米，口感更好，烧上3小时才出炉的竹筒饭，香糯又够油脂，配上她太太亲自烹煮的仁当，吃过的顾客都给他们好评。

他说，他们的架子一次可以烧50支竹筒饭，50支就用上10公斤的糯米，有的客人一订就是30支，一天平均可卖上200至500支。

他也说，他们从前天开始开档，一直卖到开斋节之后的3天，从早上8时就开始烧，直到凌晨1至2时，开斋节期间也照常开档，价钱视大小而定，售价从16令吉起，仁当则从10令吉起。

慕尼尔：柊叶裹竹筒饭方便快捷

同样在斯里宾摆摊的年轻人慕尼尔，他的竹筒饭与一般常见的稍有不同，他用柊叶（Daun Lerek）包裹竹筒饭，他说，这种叶的香味与蕉叶差不多，但是蕉叶质地柔软容易撕裂，柊叶则有韧性，比较容易卷入竹筒内。

他说，由于柊叶有韧度，烧好的竹筒饭不必用刀剖开，只要拉叶子就能顺着把糯米饭也一并拉出，方便快捷。

他也说，他的婆婆和母亲以前都在家乡甘榜牙也售卖竹筒饭，他自己在家乡卖了5年，之后移居到曼锐后，在斯里宾也卖了2年。

他说，去年由于时间不够，他们没有卖仁当，但是有很多客户要求，今年他就开始卖仁当，由他的母亲烹煮，他的目标是开斋节前两天的热门日子，每天能售出500支。