不够人手也别铤而走险 移民局捕食店非法外劳

他说，新币2000元兑换马币便高达7000令吉，使年轻人趋之若鹜；厨房中等角色的马王、帮厨到了新加坡物色同样的工作，具备基本功、经验和一定程度的手艺，比如懂得开锅与制作点心，起薪更高。

“本地餐饮业者已设法高薪留人，入行从1800令吉起跳，高过政府规定的1500令吉，拥有经验可达2000令吉或以上，视个别业者而定。”

陈金指出，酒楼、餐馆和茶楼依然坚持本地人掌厨以保持食物水平，但杂工和侍应的职缺，难以聘请到本地人，乏人问津，近年来一部分已由外劳填补。

他说，酒楼遇上宴席就要动用如等待成绩放榜和升学的青少年当临工，在婚宴旺季期间，临工就会频密开工，现在正值清明节的淡季，没有喜宴订单，所以用不上临工；这类临工一天约6小时的薪酬介于60至70令吉，还有包一餐。

他表示，据他所知，酒楼洗碗的临工，在旺月中一天可以获得上百令吉酬劳。

“茶楼每逢周末和假日都需要临工助阵，普遍来说，日薪为80令吉左右和包两餐。”

陈金说，业者打开门做生意，要聘请合法外劳，他促请业者勿冒险雇佣非法外劳，一来存有卫生与安全隐忧，其次是万一受到取缔，业者本身也会被对付和面对高额罚款。

霹雳咖啡茶商公会会长江健龙劝告餐饮业者，通过正确途径聘用外劳和申请准证，以及安排报读食品处理员培训课程和注射伤寒针。

他坦言，怡保饮食业从楼面到杂工的每个岗位都欠缺人力，加上新加坡和吉隆坡业者加入抢人行列，提出更优渥的工资，造成年轻人外流。

他说，饮食业是一个辛苦行业，业者普遍面对假日人潮多应付不来，平日光顾人数锐减，还有作业时间长，工作量大，百物价腾涨，高昂租金和员工薪金的开销。

“也有业者无法符合聘用外劳的条件，只能一家大小在支撑，需要子女帮忙。”

江健龙说，选择外劳的好处是属于全职，可以根据个别能力安排岗位，有者胜任到楼面的侍应，一些处理食物，有的更学会如何泡茶。

他说，一些业者在假日会寻找兼职员工，负责捧餐、收拾和清洗碗杯，时薪约6令吉到8令吉，茶室和咖啡座有些许差距，好生意还会开出高一点的价码。