走一趟舊街場文史中心 瞭解怡舊街場白咖啡

咖啡已經形成了一種文化，每天喝一杯咖啡來開啟一天生活的大有人在。甚至它還是休閒時的好夥伴，陪著大家一起渡過不少消磨的時光，讓大家能夠在不徐不疾中慢慢地品嚐咖啡的精粹，享受咖啡香氣帶來的神清氣爽。

雖然咖啡已經成為了許多人生活的一部份，而且也瞭解舊街場白咖啡起源於怡保，但真正想知道在國內紮根的白咖啡的製作過程、白咖啡與海南式咖啡店的淵源、舊街場白咖啡的一路走來等等故事的人，可走一趟舊街場文史中心（Old Town Heritage Centre），一次過把聞名世界的怡保舊街場白咖啡瞭解清楚。

舊街場文史中心於上個月尾開放，它位於怡保舊街場錫米街，樓高3層，整幢建築物都散發著集現代感、文化和藝術的氣息。它採用了多面的落地玻璃，讓採光變得簡單；走進底層的舊街場綠咖館，巴臺就直接面向門口迎客，而抬頭往上看，會發現由本地燈藝師全文輝打造的、象徵五行的燈籠高高掛在大廳天花板上；本地藝術工作者陳春耀則在2樓的綠咖館牆壁上，手繪了海南咖啡店的熱鬧盛況，反映大家都熟悉的傳統咖啡店情形。

本地藝術家在舊街場文史中心留下的蹤影不僅於此，文化工作者林猶進在3樓的文史館還原了一個傳統咖啡店的咖啡師父平日忙活的茶水臺，甚至還找來如今已經難得一見的傳統咖啡衝池臺，豎立在文史館的角落裡。

由藝術工作者林佩雯打造的袖珍咖啡店和怡保咖啡店傳統美食，更是非常受歡迎，不少參觀者會站在展示品前指手劃腳，圖讓所有的袖珍物件以1：1的比例，在腦袋裡來回還原品味。

舊街場文史中心策展計劃經理馮月萍接受《大霹靂》社區報訪問時指出，走進舊街場文史中心3樓的文史館，大家可以瞭解到怡保白咖啡與咖啡店的起源，即一切得從19世紀末，當中國人南來馬來亞尋求工作和更優越的生活開始。當時，不只華人，連西方人、印度人等也因為馬來亞盛產錫礦而聚集在這裡，售賣咖啡的小檔口也因應遷移到馬來 亞來的勞工而出現。

她說，眾所周知，海南人是以飲食為名，所以當年的他們也開始經營海南咖啡店，並展現了獨特的沖泡咖啡方式和口味。海南咖啡店的設立，也衍生了本地獨有的加央麵包、生熟蛋、海南雞飯等美食。

“文史館裡還讓大家瞭解白咖啡其實採用3種咖啡豆，即羅布斯塔豆（Robusta）、阿拉比卡豆（Arabica）和利比裡卡豆（Liberica）來烘焙；在其中一個角落，我們也打造了一個可以手動的展牆，讓大家可通過生動的方式，瞭解咖啡豆是怎么來的；此外，舊街場白咖啡生產線上的演變里程碑，也會在這裡展示出來。”

她表示，前來參觀的人可在咖啡杯的演進一角處，瞭解到咖啡杯從沒有杯耳至有杯耳的演進，甚至還展示了由大馬設計師呂例霓為舊街場白咖啡設計的首款咖啡杯圖案。

舊街場文史中心的開放時間是從上午8時至晚上9時。