记者心视线︱巫秋燕：珍惜食物

根据联合国环境规划署发布的报告，指全球每天浪费的食物总量超过10亿人份，世上同时却有7.83亿人遭受饥饿之苦，三份之一的人面对粮食短缺问题。

2022年人类总共产生10.5亿吨的食物浪费（包括不可食用的部分），相当于人均132公斤，浪费食物的课题不得不关注。

这让我想起最近采访了以传统方式制作豆腐的诞生过程，需要超过10个小时，我和摄影记者亲眼目睹了整个豆腐的生产过程后，都不禁惊叹，真的粒粒皆辛苦呀！更提醒著我们，每一口食物，都是一份精心的努力和等待，食物不容易取得和制作，要珍惜和尊重食物。

那一天，我们见证了豆腐的诞生，原来是需要超过10个小时的精心制作从黄豆的浸泡，到豆浆的磨制，再到豆腐的凝固，每一步都需要细心的呵护。

煮好的豆浆稍微冷却后，加入凝固剂进行凝固，然后静置1个小时，让豆浆充分凝固形成豆腐花。凝固后的豆腐花被倒入铺有纱布的豆腐模具中，并用重物压制，一般压制一个小时即可将压制好的豆腐从模具中取出，然后再切成块状，豆腐已经可以食用了。每一块豆腐的诞生，都充满了匠心和耐心。

说完制作豆腐的故事，让我想起曾经采访的一户以制作手工潮州面条的人家，制作面条的过程同样也是不简单，需要经过搓面团、切条、盘条、醒面、上竹、晒面、蒸面等工序。整个过程需要2天的时间，足见制面人家的刻苦耐心与用心，而且每一条面条的形成，都是一份耐心和用心的结晶。

当我们了解到食物背后的故事，食物的制作过程，知道每一口食物的背后故事都得来不易，会不会更感激更珍惜每一口食物。

在这个食物浪费情况严重的时代，更加需要提倡珍惜食物，在家烹煮食物时，要吃多少才煮多少；出外用餐的时候，要吃多少才点多少。因为，每一口食物都是生活的馈赠，都值得大家好好珍惜。