八十年香諄成追憶 和記大象咖啡粉正式結業

（怡保25日訊）和記（象標）咖啡粉廠位於地理者街的門市老店正式結業，來到最後一天，符家沿用透明的大象標誌塑料袋盛裝咖啡粉，再送給本身親友享用，喝一杯濃厚、香諄的咖啡，再品味超過八十年的象標漫長歲月。

陪伴怡保人一路走來的象標咖啡粉，已成為大家的共同回憶，門市老店的古舊鐵柵門於本月22日下午關上，接下來的符宅，蔡蘇妹（83歲）和幼子符致成夫婦會繼續住下去；至於孟加蘭工業區的咖啡粉廠，則是提前兩天停止操作了。

和記的開山鼻祖符昌和，於上世紀三十年代開拓而成，獨特的咖啡香，從咖啡廠飄香到咖啡店，同樣的香氣，繼而在家家戶戶散發開來；早年的家庭，每天都會泡一壼咖啡烏，從中喝到晚，這其中，就有海南人創設的咖啡粉品牌─象標。

象標，糅合了海南先輩的獻身精神，沖泡咖啡過程茶匙敲擊了傳統咖啡杯的清脆響聲，還有咖啡從口腔流入咽喉停留的甘香…這些，無不是光陰的故事。

身為第三代的符家小媳婦平和地流露心聲，結業的消息傳開，新知舊雨紛紛登門購買咖啡粉和打卡，絡繹不絕，惟家人內心歷程，卻是從不捨、接受，到現在放下、輕鬆。

老店的客廳，將重新收拾，佇立一角的三排9個盛裝咖啡粉咖啡豆的鐵桶會保留下來，其餘印上大象、雙象和三象標誌盛裝各類咖啡粉的鐵桶，哪個不是用上好幾十年，也會留下一部分作為紀念。

店面於近10年才售賣本地的Liberica咖啡豆，應付興起即時研磨和沖泡的潮流。

怡保白咖啡剛剛被《美食地圖網》評選為全球咖啡排行榜第10位，和記推出白咖啡粉起碼有一甲子，在名聲如日中天時，象標卻急流勇退；符太太坦承，咖啡確實有市場、有需求，但高溫和煙霧繚繞的生產環境嚴重耗體力，新一代沒有接手，加上成本水漲船高，經營不易。

掙扎、考慮再三，儘管無奈、不捨，結合了三代心血結晶的咖啡粉家業，堅持至今的符家，還是選擇結業；往後的日子如何，先休息再作打算。

在訪談結束時，環顧店屋內寧靜的歲月氣息，牆壁上兩代人的照片、櫥櫃內桌面上的咖啡粉桶、茶粉桶和紙皮袋，都見證著和記（象標）咖啡粉廠落下帷幕的歷史時刻，並烙印在怡保人心中，至於咖啡粉香氣，將會在樸素的大廳中，慢慢消退。