人气美食 | 师父仔瓦煲鸡饭食材鲜 炭火烹制香喷喷

瓦煲每3个月更换

他认为，若是以电饭煲或沙煲是烹煮不出瓦煲鸡饭的美味。只是，相比之下，每个瓦煲的“寿命”不长，只能使用3个月，时间一到就得更换。

“烹煮瓦煲鸡饭时，得让鸡肉和米饭一起同步煮熟，这样才算完美，不会出现鸡肉或米饭过熟的情况。因此，要达到这个程度，就得在米饭开始收干水份时加入鸡肉，再用10分钟来焗，也即是要开始用温火来烹煮。”

他表示，鸡肉和米饭同步烹煮的时候需要用温火，而非大火，不然鸡肉外层看起来已熟透，内部却不熟。此外，要是过于小火，恐怕煮不熟。它的道理就如蒸鱼一样，熟得刚刚好，鱼肉才会滑嫩。

以高汤煲饭

向志明说，他在烹煮瓦煲鸡饭时，米饭是用鸡骨熬过的汤来烹煮，因用高汤来煲饭，米饭会较为滑润。

他也坚持以新鲜的食材来烹煮瓦煲鸡饭，每天早上到巴刹采购，回到家后以姜和各种调味料酱料来腌制鸡肉。

他所烹煮的瓦煲鸡饭加入的配料，包括咸鱼、腊肠、鸡肉。有时，一些熟客还会自带一些配料，让他加入鸡饭内一起烹煮。

他说，一锅瓦煲鸡饭需花上15分钟来烹煮，但人多的时候需要等待更长的时候。平日里人潮还好，到了星期六和星期日则是高峰时期。

【师父仔瓦煲鸡饭】

瓦煲鸡饭价格：11令吉（小）、20令吉（大）

营业时间：每天下午4时开始，最后点餐时间是晚上9时（每逢星期三和华人大日子休息）

地址：22, Dataran Tasek Timur 6, Taman Bercham Maju, 31400 Ipoh, Perak.

电话：012-508 2238、016-584 5992